今天我給大家?guī)淼氖菐卓顮F面的家常做法，喜歡吃燜面的朋友下面抓緊時(shí)間和我一起學(xué)習(xí)做吧 。
燜面的家常做法
豆角燜面
/ 食材 /
豆角250克、面條150克、五花肉50克油
泡紅椒2個(gè)、小蔥、料酒15毫升
生抽30毫升、老抽5毫升
/ 步驟 /
1、五花肉片用料酒腌制10分鐘；豆角洗凈后掰成等大的段，放入盤中，入微波爐內(nèi)高火加熱4分鐘，取出后用筷子拌一下再繼續(xù)高火4分鐘 。
2、鍋中倒入適量油，加入泡椒、蔥花和五花肉炒至肉片變色，放入微波過的豆角，放入生抽、老抽炒勻 。
3、放入熱水炒至調(diào)料與食材融合，把鍋中的湯倒出，只留少部分湯在鍋內(nèi) 。
4、把鮮面放在豆角上，蓋上鍋蓋，中小火燜約15分鐘，用熱氣把面燜熟，最后翻炒，把面和豆角炒勻即可 。
雞絲燜面
/ 食材 /
雞胸肉1塊、豆角250克、鮮面條400克、蒜1頭
胡蘿卜1根、蔥2根、干辣椒、八角1個(gè)
鹽1茶匙、老抽1湯匙半、料酒1湯匙
白糖半茶匙、五香、半茶匙
雞精三分之一茶匙、香油1茶匙
/ 步驟 /
1、雞胸肉切絲用用和淀粉腌漬10分鐘；蔥切段；姜干辣椒切絲；八角掰開；豆角切段；胡蘿卜切絲；蒜拍碎斬蓉；雞肉用油滑炒出來 。
2、鍋里炒雞絲的油小火炒蔥姜干辣椒，放入豆角、胡蘿卜、八角、五香粉炒均勻 。
3、放入老抽，白糖，料酒，炒均勻，放入雞絲，兌水和食材齊平，調(diào)入鹽大火燒開 。
4、放入面條，注意不要翻動(dòng)，讓豆角墊底，以防粘鍋，關(guān)小火，燜5分鐘，用筷子把上面沒沾湯汁的翻到下面，繼續(xù)燜5分鐘，放入蒜末大火收汁，出鍋放香油和雞精提味即可 。
五彩燜面
/ 食材 /
面條1碗、土豆1個(gè)、胡蘿卜1根、木耳
香菇3朵、豌豆、玉米粒、圓蔥1個(gè)
牛肉醬、蠔油、糖、鹽
/ 步驟 /
1、將圓蔥、胡蘿卜、土豆、香菇切丁，木耳切成細(xì)絲；面條煮到八分熟撈出 。
2、鍋中放入適量油，待油熱后放入圓蔥丁炒香，放入土豆丁、胡蘿卜丁，加入兩大勺香辣牛肉醬，翻炒 。
3、將剩下的配料一起倒入鍋中，均勻翻炒，讓食材與牛肉醬充分混合，加入少許水、鹽、耗油、白糖，稍稍煮一會(huì) 。
4、放入煮過的面進(jìn)行燜制，等到湯汁收的差不多即可出鍋 。
蒜香紅薯燜面
/ 食材 /
濕面條200克、紅薯150克、青椒
蒜瓣、油1茶匙、鹽
郫縣豆瓣醬2茶匙、蒸魚醬油
/ 步驟 /
1、青椒、紅薯洗凈切小塊；蒜拍破 。
2、鍋中油熱，爆香蒜瓣；倒入青椒、紅薯，炒勻，加入郫縣豆瓣醬，炒勻 。
3、淋入適量冷水，煮5分鐘，將濕面條均勻碼在紅薯上，利用煮紅薯的水蒸氣燜面 。
4、鍋中湯汁減少，將面條翻動(dòng)一下，淋入蒸魚醬油，炒勻即可 。
豆芽燜面
/ 食材 /
面條、黃豆芽、木耳、洋蔥、蔥
生姜、花椒、八角
十三香、老抽、鹽
/ 步驟 /
1、木耳用溫水泡發(fā)后摘根洗凈切小片；火腿切小片；洋蔥、蔥、生姜分別切片 。
2、炒鍋倒油，油量是平常炒菜的1.5到2倍，放入花椒和八角小火煸出香味，加入蔥和生姜炒香，加木耳和黃豆芽翻炒半分鐘 。
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