家常菜食譜導(dǎo)語(yǔ)：美麗的一天，由吃開始，給家人做幾個(gè)菜，簡(jiǎn)單快手還能撫慰人心，下面就由我為大家大家?guī)?lái)家常菜食譜大全，大家一起去看看吧!
家常菜食譜大全1.醬牛肉
牛肉適量、辣椒油適量、食鹽適量、醬油，生姜適量、蒜適量、八角2個(gè)、花椒適量、辣椒2個(gè)、茴香籽適量、丁香適量、桂皮1片、香葉2片、五香粉適量、冰糖適量
1、鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開水中略煮
2、撈出牛肉，冷水浸泡，讓牛肉緊縮
3、免火再煮鍋中放入適量清水和牛肉，依次放入香料、蔥生姜、醬油，糖、五香粉
5、加入適量豆瓣醬
6、沸騰后繼續(xù)煮約5分鐘(整個(gè)煮的過程約為15分鐘，大家可以看見鍋底的鑄鐵聚熱環(huán)變的通紅) 。蓋上鍋蓋，放入再煮鍋的`外鍋中，扣上鎖扣，該干嘛該干嘛去，不用管它了，非常的方便 。一覺醒來(lái)后，就吃上香噴噴的牛肉嘍
2.口水雞腿
雞腿1只、花生10克、料酒少許、白芝麻適量、食鹽3克、白糖1克、醬油4克、醋6克、小蔥5克、辣椒油1勺、生姜2片、香油1小勺
1、雞腿洗凈，冷水入鍋，加上姜片，料酒，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，煮10分鐘后關(guān)火燜5分鐘
2、燜好的雞腿過涼后浸入提前準(zhǔn)備好的冰水里迅速激冷
3、將醋、生抽、白糖和少許鹽調(diào)成料汁
4、把雞腿斬塊擺盤 。撒上花生碎和熟白芝麻
5、淋上料汁和辣椒油，撒上蔥花即可
3.秘制老醋花生米
花生200克、陳醋4大勺、白酒少許、花生油適量、白糖2大勺、蒜2瓣、食鹽少許、醬油少許、小蔥適量
1、涼鍋中倒入適量花生油，能把花生米淹沒就可以
2、把花生米也倒進(jìn)去
3、開小火慢慢炸，邊炸邊攪拌
4、花生米炸至微微變色，控油撈出即可(如果掌握不好火候，也可邊炸邊嘗，炸至香脆就可以)
5、炸好的花生米，往上噴灑少許白酒，攪拌均勻，可使花生米長(zhǎng)時(shí)間保持酥脆 ?；ㄉ追乓贿吜罌?br /> 6、接下來(lái)調(diào)制醋汁，4大勺的陳醋內(nèi)放入2大勺白糖
7、再放入少許醬油
8、放入少許鹽，鹽為百味之母，少放些鹽，醋汁的酸甜味才更濃郁
9、把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁內(nèi)，將醋汁拌勻
10、把醋汁澆在花生上
11、將醋汁與花生攪拌均勻
12、放冰箱冰凍一會(huì)，冰完之后的花生口感更酥脆，更爽口(也可省去這一步驟)，可撒點(diǎn)小蔥點(diǎn)綴
4.健康大拌菜
蝦15只、柿子椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、生菜1棵、荷蘭豆50克、料酒1/2湯匙、小米椒2個(gè)、小蔥2根、香醋1/2湯匙、味精1/2茶匙、食鹽1茶匙、橄欖油1茶匙、香油1茶匙、蒜泥1/3湯匙
1、蝦去頭去蝦線，用料酒稍稍浸泡幾分鐘
2、青紅椒切成細(xì)絲
3、 荷蘭豆去掉豆筋，生菜用手撕成小片
4、小米辣切成小圈，蔥切成蔥花
5、荷蘭豆與蝦分別焯水?dāng)嗌?br /> 6、取一個(gè)大的容器，能裝下所有蔬菜，把所有的原料裝進(jìn)碗里
7、放入蝦，加入香醋、橄欖油、味精、鹽、香油和蒜泥，吃的時(shí)候攪拌均勻就可以了
5.醬豬蹄
豬蹄2個(gè)、蔥1段、生姜塊、蒜1瓣、八角2個(gè)、桂皮適量、草果2個(gè)、陳皮1塊、白芷2塊、香葉2片
1、豬蹄洗凈，剁成塊
2、豬蹄涼水下鍋，水開后去除血沫和雜質(zhì)，撈出后再用溫水沖洗干凈控干水分
3、鍋內(nèi)油燒至5成熱，放入所有調(diào)料，炒出香味
4、再倒入豬蹄，調(diào)入醬油、料酒翻炒
5、炒至每塊豬蹄均勻上色后加入開水
6、水量沒過豬蹄，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉100分鐘
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