今天我給大家?guī)?lái)的是素菜家常菜菜譜大全 。 喜歡做飯的朋友下面抓緊時(shí)間和我一起學(xué)習(xí)做吧 。
素菜菜譜大全家常菜
一 、雙椒蒸豆腐
原料：
水豆腐一塊 ， 雙色剁椒各1大匙 ， 醬油一大匙 ， 蔥適量 ， 油1大匙
做法：
1、水豆腐倒入盤(pán)中 ， 并切片 ， 用手輕輕撥開(kāi)成斜狀；蔥切絲后浸水待用 。
2、剁椒分別倒在豆腐上 ， 澆上醬油 ， 用保鮮膜將豆腐盤(pán)包好 。 不要漏氣 。
3、蒸鍋加水大火燒開(kāi)后 ， 放入豆腐盤(pán) ， 蓋蓋蒸10分鐘 。
4、關(guān)火后 ， 將豆腐盤(pán)拿出 ， 去掉保鮮膜 ， 灑上瀝干水的蔥絲 ， 燒中熱油后潑上即可 。
二 、蒜蓉蒸茄子
主料：
嫩長(zhǎng)茄子
輔料：
大蒜、味精、鹽、糖、香油
做法：
1、將蒜剁成茸；茄子洗凈切成長(zhǎng)條 。
2、炒鍋內(nèi)放油燒熱 ， 倒入蒜蓉炒香 ， 加鹽、味精、糖、少許水?dāng)噭?。
3、蒸盤(pán)上擺好茄子條 ， 將炒好的蒜蓉湯汁澆上去 ， 再放入蒸籠蒸五分鐘左右 。
4、取出蒸盤(pán)后 ， 淋上香油即可 。
三 、剁椒燒茄子
做法：
1.茄子洗凈 ， 切條 ， 放入鹽水中浸泡十分鐘 ， 撈出 。
2.放兩大勺干淀粉 ， 盡量使每根茄子都沾到干淀粉（這樣炸的時(shí)候 ， 吸油比較少） 。
3.鍋里燒熱油七成熱 ， 將茄子入鍋炸 ， 炸熟后撈出茄子 ， 用吸油紙吸去多余油 。
4.大蒜、姜切末 。
5.取一碗 ， 將素蠔油 ， 醋 ， 清水 ， 鹽 ， 味精 ， 香油和水淀粉倒入碗中 ， 攪拌均勻 。
6.鍋里留底油 ， 放入蒜末姜末 ， 倒入茄子 ， 放入一小勺剁椒 ， 煸炒半分鐘 。
7.加入調(diào)好的料汁 ， 翻炒均勻 。
四、茄子炒豇豆
主料：
茄子、豇豆
輔料：
蔥、蒜、醬油、鹽、蘑菇精
作法：
1、豇豆摘洗干凈切段 ， 并用清水浸泡一會(huì)；茄子洗凈切成長(zhǎng)條狀；蔥切蔥花；蒜切成沫 。
2、鍋內(nèi)倒油燒熱 ， 放入茄條 ， 加鹽翻炒兩分鐘盛出備用 。
3、鍋內(nèi)繼續(xù)添適量油燒熱 ， 炒香蔥花、蒜末 ， 倒入豇豆翻炒 。
4、然后加鹽 ， 添適量水 ， 燜五分鐘左右 。
5、將茄子回鍋與豇豆同炒 。
6、最后用醬油、蘑菇精調(diào)味炒勻即可
五 、韭菜炒香干
材料：
韭菜一小把（200克左右）、香干6塊、紅椒一個(gè)
調(diào)料：
油適量、鹽少許、生抽數(shù)滴
做法：
1、韭菜洗凈 ， 切段 ， 香干洗凈 ， 切細(xì)條 ， 紅椒去籽切絲；
2、炒鍋加油燒熱 ， 下紅椒絲和香干翻炒 ， 加入少許鹽、生抽調(diào)味 ， 如果太干可加入少許水；
3、不停翻炒 ， 待香干吸收湯汁變軟變得蓬松 ， 加入切成段的韭菜 ， 翻勻 ， 待韭菜變軟即可起鍋 。
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