【做法|美食優(yōu)選：辣椒炒肉，爆炒肉皮，香辣田螺，素蠔油腐竹的做法】這里面有全國各地受歡迎的名食兒 ， 有讓人垂涎欲滴的肉菜 ， 有鮮美異常的水產(chǎn)佳肴 ， 有素菜 ， 有湯水 ， 有主食 ， 有適合喜歡吃辣的青年人的砂鍋 ， 也有適合愛吃甜的孩子吃的糕點…… 除此之外 ， 通過這些圖文并茂的佳肴 ， 我們更多的是想傳遞一種理念 ， 那就是自己做的美味吃起來更放心 ， 在家里吃到的菜肴讓人感覺更溫馨 。
端上一只金黃焦香、塞滿餡料的烤雞 ， 餐桌上瞬間有了濃郁的節(jié)日氣氛；品嘗用大蝦和各色海貝熬制的馬賽魚湯 ， 會讓人不禁聯(lián)想到陽光燦爛的地中?！?小編辛苦精選了365道經(jīng)典西餐食譜 ， 涵蓋了開胃菜、湯、意大利面&米飯、主菜、沙拉、甜點、早午餐、基礎(chǔ)醬汁等內(nèi)容 ， 從食材的選擇、處理到制作步驟和小技巧 ， 面面俱到 。 無論是經(jīng)驗豐富的主婦 ， 還是廚房新手 ， 都可以按照介紹 ， 做出紅酒燴牛肉、普羅旺斯蔬菜濃湯等經(jīng)典美食 。
人生的一大美事 ， 就是定時停下手頭正在忙的事 ， 專心進餐 ?！斊鮼喼Z·帕瓦羅蒂（意大利歌唱家） 帕瓦羅蒂的一句話道出了食物對于生活的意義 。某些時候 ， 從百忙之中跳出來 ， 讓生活在此刻停頓一下 ， 實在不失為一種享受 。 許多時候 ， 我們并不需要趕時間 。 慢一點 ， 得到的也許更多 。烹飪也是如此 。 有條不紊地準(zhǔn)備各種食材 ， 從容不迫地慢煮細烹 ， 然后認(rèn)真品嘗……這不僅是味蕾的享受 ， 也是慰藉身心的一種方式 。 要做一道好菜其實并不難 ， 只需在對的時間加入對的食材 ， 然后就把一切交給時間即可 。
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爆炒肉皮
食材：豬皮2塊、蔥若干、姜若干、蒜若干、紅辣椒1根、綠辣椒1根、八角一個、大料一個、香葉一個、草果一個、料酒、生抽1勺、老抽半勺、糖半勺、鹽若干；
做法
1.豬皮洗凈后 ， 取一個鍋 ， 里面放涼水 ， 放入豬皮 ， 倒一勺料酒 ， 水開后 ， 煮10分鐘后撈出來；
2.待肉皮稍涼 ， 用刀斜刮 ， 把肉皮背面的油脂刮干凈了 ， 切細絲待用；
3.取電高壓鍋一個 ， 鍋里裝水沒過肉皮即可 ， 放入蔥段、姜片、八角、大料、香葉、草果各一個、一勺料酒 ， 20分鐘后出鍋 ， 撇去調(diào)料 ， 撈出肉皮絲 ， 瀝干待用；
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辣椒炒肉
做法
1、五花肉半斤洗凈 。
2、將五花肉切片 ， 用生抽將肉腌制一會兒 。
2、準(zhǔn)備好辣椒并洗凈 。
3、將尖椒和青蒜切段 。
4、起油鍋 ， 下五花肉煸香并出出油 。
5、待五花肉八成熟時盛起待用 。
6、將辣椒 ， 青蒜入鍋煸炒 。
7、等到辣椒炒至表皮有點快糊的時候 ， 下肉一起炒勻 。
素蠔油腐竹
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食材：腐竹150g、 萵筍1根、 胡蘿卜1根、 素蠔油2湯匙
做法：
1、準(zhǔn)備食材 ， 腐竹泡發(fā)備用 。 腐竹切段 ， 萵筍胡蘿卜切片 。
2、鍋里放少許油 ， 倒入腐竹萵筍胡蘿卜爆炒到7成熟 。 倒入素蠔油翻炒均勻即可 。
香辣田螺
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材料：田螺 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 豆瓣 ， 泡姜 ， 蒜 ， 泡椒 ，， 味精 ， 白糖 ，
做法
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