【牛梅條肉是哪個(gè)部位】
牛梅條肉指的是牛的上肩肉 ， 也就是殺牛的時(shí)候 ， 在牛頸部下第一刀的部位 ， 也就是牛的上肩胛肉的一部分、由于牛經(jīng)常運(yùn)動(dòng)到這個(gè)部位、因此其瘦肉的比例相對(duì)較高 ， 再加上這部分肉的橫切面上 ， 粉嫩的鮮肉與絲絲白色油脂面最精華的部分形似梅花 ， 因而得此雅致的名稱 。
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