2、取一個(gè)較大的密封盒，把豬肉條放入盒內(nèi)，再放入姜片和蔥段，倒入叉燒醬和米酒抓勻，最好使肉都浸在醬汁里 。
3、蓋上密封盒的蓋子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打開翻動(dòng)一下肉條，使入味均勻并撈出蔥段扔掉 。
4、腌制好后取出，在烤盤內(nèi)鋪一張錫紙，然后把肉放在烤網(wǎng)上，將烤網(wǎng)架在烤盤上晾15分鐘使醬汁都滴下后刷一層蜂蜜，然后給烤盤換一張干凈的錫紙 。
5、將烤盤放入烤箱下層，放肉的烤網(wǎng)放中層，以180度烤20分鐘后取出，刷一層腌制肉的醬汁，稍干后再刷一遍 。
6、將刷好的肉翻面再放入烤箱以180度繼續(xù)烤20分鐘，再取出反復(fù)刷2次蜂蜜，最好再烤10分鐘左右即可 。 小貼士
1、做叉燒肉要選用較瘦，沒有皮及太多肥肉的梅條來制作，如果你買的是一大塊后臀肉，那么從靠右邊5厘米處往下切一刀，然后再往左5厘米處往上切一刀……依次這樣切下去，使肉拉開后可以成為一個(gè)長條，這樣可以使肉更快速的入味 。 拉開后如果嫌大，再從中間分開切成合適的大小即可 。
2、生蔥不可腌制過久，不然會(huì)形成臭蔥味道，影響肉的香氣 。
【炒菜菜譜家常菜做法 多道美味菜譜制作】3、如果想使肉看起來更加晶亮更有食欲，秘訣就是反復(fù)多刷幾次蜂蜜 。
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