宮保雞丁這一道中國菜早已名揚(yáng)海外，成為最出名的中國菜之一 ?；臼且噪u胸肉為主料，通過大火滑鍋的烹炒方法，讓雞肉在短時間內(nèi)迅速由生轉(zhuǎn)熟，并且及時出鍋，保留了雞肉的嫩滑口感 。再佐以酥脆的油炸花生、清甜爽脆的黃瓜粒，讓這道菜同時具有了滑、爽、脆三種口感 。并且也是我們?nèi)ワ埖瓿燥埍攸c(diǎn)的菜式之一，今天萌萌就為大家?guī)磉@道菜的家常版做法，做出來不輸于飯店的味道，趕快為自己的家人學(xué)起來吧！
宮保雞丁
食材：雞胸肉 250g、胡蘿卜 100g
黃瓜 100g、花生 50g
佐料：大蔥1小段，生姜一塊，醬油5g，料酒20g，醋10g，水淀粉5g，鹽2g，花生油10g，干辣椒10根，花椒30粒，胡椒粉少許
步驟：1、雞胸肉提前泡水，洗凈去除血水，將雞胸肉切成約一寸的大小裝進(jìn)一個碗備用
2、在準(zhǔn)備好的雞胸肉里加入5g醬油，10g料酒，水淀粉，胡椒粉、花生油、鹽少許
3、將調(diào)好味的雞胸肉，攪拌均勻，使其均勻上漿
4、胡蘿卜削去皮，黃瓜切成條狀后用刀削去籽，將胡蘿卜和黃瓜切成與雞胸肉差不多大小的塊，姜切成片，大蔥切成1厘米大小的小段，備用
5、起油鍋，將油燒至五成熱，倒入洗凈晾干的花生，小火炸至花生皮略微變色，即可撈起
6、調(diào)制芡汁：碗內(nèi)加入1勺淀粉，1勺老抽，2勺醬油，3勺香醋，少許胡椒粉、鹽，加入少許水調(diào)和均勻
7、起鍋熱，倒入10g花生油，小火將花椒以及干辣椒炒出香味，炒好后，將其撈出，棄之不用
8、炒香的油直接加入蔥段、姜片，繼續(xù)爆炒出香味 。
9、加入腌漬好的雞胸肉，大火翻炒，可以看到雞胸肉在很快速地由粉紅色轉(zhuǎn)白 。雞胸肉完全轉(zhuǎn)白之后，倒入調(diào)好的芡汁，繼續(xù)翻炒均勻
10、倒入芡汁翻炒數(shù)十秒后即可加入胡蘿卜以及黃瓜，如果喜歡胡蘿卜軟一點(diǎn)，可以提前放入，翻炒一分鐘后再加入黃瓜粒，放入炸香了的花生粒，即可關(guān)火，略微攪拌均勻，即可出鍋
小貼士1.雞胸肉要用清水浸泡十分鐘左右，可以去除雞肉的腥味
2.雞胸肉盡量切到大小一致，以期所有雞胸肉都在同一時間轉(zhuǎn)熟 3 。黃瓜粒、花生都不可以過長時間加熱，否則會失去口感
今天萌萌的家常美食分享就到這里了，感謝各位的觀看，希望你們能夠喜歡，同時非常歡迎各位朋友在評論區(qū)留言，一起討論分享更多的美食家常做法，關(guān)注萌萌會每天不定時的，為大家分享一道，不一樣的美食家常做法，我們下期再見！
【教你這三步，輕輕松松就學(xué)會 宮保雞丁的家常做法】來源：今日頭條（小晴美食記vlog）
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