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還有不到兩周時(shí)間，就到傳統(tǒng)大節(jié)——中秋節(jié)了，我相信大家已經(jīng)在中秋節(jié)到來之前，張羅準(zhǔn)備中秋節(jié)用于送禮的月餅、禮品、小吃、酒品等。
當(dāng)然，對(duì)于中秋節(jié)來說，月餅是最不可缺的，也很少有家庭會(huì)想到自己來制作送禮，畢竟傳統(tǒng)月餅需要烤箱來烘烤，而且制作工序繁瑣，配料、調(diào)料間的匹配度要高，才能做出一枚讓人贊不絕口的月餅，自然沒有直接買現(xiàn)成的省事方便。

只不過，現(xiàn)在已經(jīng)不再像以前那樣只有面包店、老餅家出月餅，很多不相關(guān)的商家，一到中秋都搶著上市月餅，有的包裝過度賣高價(jià)、有的低價(jià)低質(zhì)搶市場(chǎng)、有的香精味過度等等，絕大部分的月餅都不好吃，慢慢的，人們就有了萌生自家做月餅的想法。
【教你做懶人冰皮月餅冰皮月餅制作方法】如果選擇自家制作月餅的話，小鹿建議大家選擇冰皮月餅，原因無他，就是簡單，本期小鹿就教大家不用烤箱來做懶人冰皮月餅！操作簡單顏值高，Q彈冰糯還拉絲。

冰皮月餅，最重要的調(diào)制地方是外皮，傳統(tǒng)的冰皮月餅外的面皮，會(huì)用到澄粉、糯米粉和粘米粉進(jìn)行比例調(diào)配而成的，還要蒸、還要燙面，很麻煩。
但現(xiàn)在市面上還有冰皮預(yù)拌粉，商家已經(jīng)幫你預(yù)拌調(diào)配好了，只需簡單的加熱水拌勻揉面就行了，然后也有已經(jīng)現(xiàn)成的各種綿質(zhì)餡料，讓整個(gè)冰皮月餅的操作過程非常簡單和輕松，就算沒有廚藝的廚房新手，都能夠輕易掌握，下面看看具體做法。

冰皮月餅&材料清單
冰皮月餅預(yù)拌粉300克，開水300克，餡料隨意
制作過程：
步驟1｜先把300克的冰皮月餅預(yù)拌粉倒入盆中，然后往里倒入剛剛燒開的開水，并用蛋抽充分?jǐn)嚢杈鶆颍鹣葧?huì)攪拌成剛吸收水分后的面絮狀，繼續(xù)攪拌至面粉成粘稠的面糊狀質(zhì)感，待溫度稍微回落到能夠觸手時(shí)，就可以開始上手揉搓混合成光滑面團(tuán)，放盆中，封上保鮮膜，放置一邊醒發(fā)30分鐘。

步驟2｜因?yàn)樾÷褂玫娘嬃鲜乾F(xiàn)在的低糖紅豆沙，所以就無需過多操作，按照每個(gè)月餅30克大小，每個(gè)餡料準(zhǔn)備15克，分開后揉成小丸球狀。
如果喜歡其它餡料，比如奶酪蔓越莓餡、綠豆餡、抹茶餡等，均可自行調(diào)配，并提前搓成小丸球狀。

步驟3｜待冰皮月餅面團(tuán)醒發(fā)好之后，在案板上撒點(diǎn)熟粉防粘，把面團(tuán)倒出并揉搓排氣，再將面團(tuán)分切成15克一個(gè)的面團(tuán)劑子，用搟面杖將面團(tuán)搟壓成薄餅狀，將內(nèi)餡放正中間，把面皮四周拉起，把口收好，揉成圓團(tuán)，然后在月餅?zāi)＞邇?nèi)撒點(diǎn)熟粉后，把團(tuán)子塞入再按壓出來，一個(gè)有模有樣、顏值超高、口感Q糯的冰皮月餅就制作出來了。

預(yù)拌粉版冰皮月餅&烹飪技巧：
1、制作的冰皮月餅大小，建議不超過50克，而冰皮和餡料的搭配比例為1:1，既是說，打算制作一個(gè)40克的月餅，則準(zhǔn)備20克餡料+20克冰皮，如此類推。
2、冰皮月餅的餡料，可以試著雙重口味搭配，能夠做出千變?nèi)f化的味道哦，而且掰開時(shí)的顏值真心高，特別吸引眼球，但建議別調(diào)得太甜，再加上冰皮有糯米，很容易甜膩。
3、雖然有些朋友會(huì)打算做水果餡的冰皮月餅，但并不建議，因?yàn)樗欣饫饨墙牵菀装言嘛炌馄纹?，成品樣貌難把控，用綿質(zhì)餡料制作，口感更佳。