家庭版脆皮五花肉做法
【家庭版脆皮五花肉做法 脆皮五花肉的做法】主料：五花肉1250克 。
香料：八角10克、干辣椒5克、花椒3克、白芷3克、陳皮1克、香葉1克 。
配料：生抽100克、蠔油80克、冰糖40克、食鹽30克、老抽15克、蔥段15克、姜片15克 。
脆皮糊：清水200克、玉米淀粉200克、面粉100克、白醋9克、辣椒粉5克、十三香2克、小茴香2克、雞蛋1枚 。
詳細(xì)制作教程步驟：
1、選擇薄厚均勻的五花肉，將五花肉切成大約4厘米寬，18-20厘米長(zhǎng)的肉條，清洗干凈，備用 。
2、將五花肉放入鍋中，加入適量清水淹沒，加入少許料酒，燒開后，焯水3分鐘，撈出，沖洗干凈，備用 。
3、將處理好的五花肉放入砂鍋中，放入香料：八角10克、干辣椒5克、花椒3克、白芷3克、陳皮1克、香葉1克以及配料：生抽100克、蠔油80克、冰糖40克、食鹽30克、老抽15克、蔥段15克、姜片15克 。再加入適量清水淹沒，燒開后小火煨煮50分鐘關(guān)火，取出，備用 。
4、將玉米淀粉200克、面粉100克辣椒粉5克、十三香2克、小茴香2克放入盆中，再打入雞蛋1枚，然后加入清水200克攪拌成稀糊狀，最后再加入白醋9克攪勻，備用 。
5、鍋中放入適量植物油，油溫180°時(shí)，將煮好的五花肉均勻的裹一層脆皮糊（掛糊前要用干凈毛巾或者廚房用紙將熟五花肉表層的水分吸干），放入油鍋中炸至外表金黃撈出 。將油溫升高至210°時(shí)，復(fù)炸至外表酥脆即可出鍋 。
溫馨提示：
使用時(shí)可以根據(jù)自己口味，撒燒烤料或者搭配番茄醬等食用 。
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