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食物營(yíng)養(yǎng)為你免疫力打地基

小知識(shí)

1995年 ， 每年的3月24日被世界衛(wèi)生組織定為世界防治結(jié)核病日 ， 以提醒公眾對(duì)結(jié)核病的認(rèn)識(shí)并加強(qiáng)防控 。
結(jié)核病是由結(jié)核桿菌侵入人體后引起的一種具有很強(qiáng)傳染性的慢性消耗性疾病 ， 人體許多器官、系統(tǒng)都可以患結(jié)核病 ， 其中以肺結(jié)核最常見 。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn) ， 結(jié)核桿菌入侵人體后是否發(fā)病 ， 不僅取決于細(xì)菌的數(shù)量和毒力 ， 更取決于人體對(duì)結(jié)核桿菌的抵抗力 ， 也就是免疫力 。 在人體免疫力低下時(shí) ， 結(jié)核桿菌在體內(nèi)不斷繁殖 ， 導(dǎo)致結(jié)核病的發(fā)生 。 不僅是結(jié)核病 ， 在對(duì)抗各種疾病時(shí) ， 人體的免疫力發(fā)揮著至關(guān)重要的作用 。

食物營(yíng)養(yǎng)為你免疫力打地基 1 人體免疫力的高低受多種因素的影響 ， 其中營(yíng)養(yǎng)起著十分重要的作用 ， 它是維持人體正常免疫功能和健康的物質(zhì)基礎(chǔ) 。 通過合理營(yíng)養(yǎng)可以改善人體的免疫狀況 ， 增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗能力 ， 對(duì)預(yù)防疾病的發(fā)生有重要的意義 。 和機(jī)體免疫功能關(guān)系密切的營(yíng)養(yǎng)素有蛋白質(zhì)、維生素A、維生素E、維生素C、鐵、鋅、硒等 。
1.蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)是機(jī)體免疫功能的物質(zhì)基礎(chǔ) ， 其攝入過多或是過少都會(huì)造成免疫力下降 ， 因此我們要合理補(bǔ)充蛋白質(zhì) ， 才能更有利于身體健康 。
我們?nèi)粘Ｋ缘脑S多食物中都含有蛋白質(zhì) ， 如大米、面粉、大豆等植物性食物和肉、魚（蝦）、雞（鴨）、蛋、奶等動(dòng)物性食物 。 動(dòng)物性食物中所含的蛋白質(zhì)（也包括大豆及其制品中所含的蛋白質(zhì)）進(jìn)入機(jī)體后 ， 比植物性蛋白質(zhì)更容易被人體所充分利用 。 因此 ， 我們可以適量多吃一點(diǎn)點(diǎn)動(dòng)物性食物 。
2.維生素A 維生素A對(duì)機(jī)體免疫系統(tǒng)有重要的作用 ， 維生素A缺乏可以引起呼吸、消化、泌尿、生殖上皮細(xì)胞角化變性 ， 破壞其完整性 ， 容易遭受細(xì)菌侵入 ， 增加機(jī)體對(duì)呼吸道、腸道感染性疾病的易感性 。
【食物營(yíng)養(yǎng)為你免疫力打地基】 富含維生素A的食物主要有動(dòng)物肝臟 ， 比如羊肝、豬肝、雞肝等 ， 植物性食物如胡蘿卜、菠菜、芹菜等只能提供維生素A原類胡蘿卜素 ， 維生素A原類胡蘿卜素在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)換為維生素A 。 最好做到餐餐有蔬菜 ， 天天有水果 。
3.維生素E 維生素E是體內(nèi)的抗氧化劑 ， 同時(shí)又是一種有效的免疫調(diào)節(jié)劑 。 維生素E可以提高機(jī)體免疫功能 ， 提高對(duì)感染的抵抗力 。 補(bǔ)充維生素E能夠維持老年機(jī)體的免疫應(yīng)激狀態(tài) 。
維生素E食物來源主要是植物油、植物種子的胚芽、堅(jiān)果、豆類和谷類 。
4.維生素C 維生素C是一種具有抗氧化作用的維生素 ， 是人體免疫系統(tǒng)所必需的維生素 ， 可以從多方面增強(qiáng)機(jī)體對(duì)抗感染的能力 。 維生素C是膠原合成必不可少的輔助物質(zhì) ， 可以提高機(jī)體組織對(duì)外來病原菌的阻擋作用 。 維生素C也可以促進(jìn)淋巴母細(xì)胞的生成和免疫因子的產(chǎn)生 。 維生素C能促進(jìn)干擾素的產(chǎn)生 ， 抑制新病毒的合成 ， 有抗病毒作用 。
新鮮的蔬菜、水果是維生素C豐富的食物來源 。 如鮮棗、青椒、獼猴桃、菠菜、山楂、柑橘、柚子、草莓等 。
5.鐵 鐵缺乏時(shí)容易引起貧血 ， 降低抗感染能力 。 鐵缺乏是常見的營(yíng)養(yǎng)病 ， 在嬰幼兒、孕婦及乳母更易發(fā)生 。
鐵主要的食物來源有：動(dòng)物血、肝臟、大豆、黑木耳、芝麻醬中含鐵豐富 。
6.鋅 鋅是機(jī)體必需的微量元素之一 ， 是人體內(nèi)100余種酶的組成成分 ， 具有多種生理功能 ， 尤其對(duì)免疫系統(tǒng)的發(fā)育和正常免疫功能的維持有著不可忽視的作用 。 適量攝入鋅可增強(qiáng)兒童、老年人及一些特殊病人的免疫功能 ， 對(duì)胃腸道、呼吸道感染性疾病及寄生蟲病的預(yù)防和治療有重要作用 。

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