常見的香菇有兩種 ， 一種是干香菇 ， 一種是鮮香菇 。 有人喜歡吃干香菇 ， 有人鐘愛鮮香菇 。 那么 ， 干香菇和鮮香菇之間有何區(qū)別？下文做了詳細(xì)解讀 。
營養(yǎng)成分的區(qū)別 1 一般營養(yǎng)物質(zhì)是不相上下的 ， 但干香菇比鮮香菇多了一種維生素D ， 可以有效預(yù)防佝僂病 ， 鮮香菇的口感比較好 ， 各有千秋 。
適宜人群的區(qū)別 2 干香菇的維生素D含量較高 ， 兒童和老人食用比較好 ， 如果年輕人想炒著吃 ， 鮮香菇是不錯(cuò)的選擇 。
味道的區(qū)別 3 從味道上來說 ， 干香菇更香 ， 因?yàn)橄愎皆诟芍七^程中 ， 由于內(nèi)部結(jié)構(gòu)發(fā)生轉(zhuǎn)化 ， 會生成更多的香菇精和鳥苷酸 ， 它們是香菇中所含的香味物質(zhì) ， 因此用干香菇燉湯香氣更濃郁 ， 口感更好 。
儲存的區(qū)別 4 由于新鮮香菇水分含量比較大 ， 不易儲存 ， 購買后要盡快食用 。 干香菇一般是通過天然曬干或機(jī)械烘干后出售 ， 易于儲存和運(yùn)輸 。
【干香菇和鮮香菇的區(qū)別】
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