寫在前面的話：有網(wǎng)友留言說 ， 吃白藜蘆醇可以抗癌治癌 。 我予以否認 ， 她接著給我發(fā)私信說：醫(yī)生 ， 白藜蘆醇是被醫(yī)學認證了的 。 言下之意 ， 她這是善意的悄悄提醒 ， 以免我“無知” 。 本想就此寫一篇文章 ， 到網(wǎng)上一搜索 ， 其實已經(jīng)有人就此寫過一篇科普文章 ， 寫得挺好 ， 在此轉(zhuǎn)給大家參考 。 其實所有其他類似的所謂能抗癌或治癌或防癌的這個那個吃的東西 ， 比如靈芝、蟲草、無花果、鐵皮楓斗等等這些 ， 也同樣可以參照這篇文章 ， 小心別上了廣告的當 。
白藜蘆醇抗癌沒那么神奇 1 近年 ， 葡萄酒市場越來越火熱 ， 很多人會善意地告訴你：喝白酒不健康 ， 但喝葡萄酒有益健康 ， 它能保護心血管、抗癌、延緩衰老等 ， 而認為紅酒有益健康的一個重要因素就是 ， 葡萄酒中含有一種神奇的抗氧化物質(zhì)：白藜蘆醇 。 市場上也開始出現(xiàn)一些白藜蘆醇保健品 ， 也宣稱有保護心血管、抗癌、抗衰老等作用 。 但善意歸善意 ， 這白藜蘆醇真的有如此神奇作用嗎？
從抗毒素到“保健明星”【神奇抗癌食物背后的秘密】 白藜蘆醇（resveratrol）是一種多酚類化合物 ， 最早在1940年由日本人從一種植物白藜蘆（Veratrum grandiflorum）的根部分離得到 。 后來 ， 人們在葡萄中也發(fā)現(xiàn)了白藜蘆醇的存在 ， 隨后發(fā)現(xiàn)很多植物中都有它的身影 ， 如桑椹、石榴、蔓越莓和藍莓等 ， 甚至在花生中也有它的存在 。 最初人們都把它當成一種植物抗毒素（Phytoalexin）—自然界中每一種植物都有自我保護的武器 ， 白藜蘆醇就是葡萄本身在生長過程中 ， 為防止霉菌感染而產(chǎn)生的一種植物抗毒素 。
1963年 ， 科學家發(fā)現(xiàn)白藜蘆醇有抗炎癥、抗氧化的作用 ， 隨后人們發(fā)現(xiàn)白藜蘆醇有一定的保護心血管作用 。 保護心血管是因為白藜蘆醇能使血管擴張 ， 并有抗炎癥和清除氧化產(chǎn)生的自由基作用 。 “法國悖論”（注：指法國人日常飲食中常有高脂肪高膽固醇的食物 ， 但心血管疾病發(fā)病率卻相對較低）被提出之后 ， 人們推測葡萄酒中白藜蘆醇是幕后的神秘因素 ， 白藜蘆醇就“火”起來了 。
火歸火 ， 但是白藜蘆醇在葡萄和葡萄酒中含量卻并不多 。 實際上葡萄酒中白藜蘆醇含量都很低 ， 通常只有0.5-10mg/L 。 而且 ， 隨著產(chǎn)地、品種、季節(jié)等因素影響 ， 不同葡萄酒中白藜蘆醇含量也會有所不同 。
隨著白藜蘆醇聲名鵲起 ， 醫(yī)藥保健品市場也開始出現(xiàn)各種白藜蘆醇保健品—你可別以為它們真的全都提取自葡萄 。 由于葡萄中白藜蘆醇并不多 ， 直接從葡萄中提取效率太低 。 要獲得白藜蘆醇 ， 人們目前可以用化學合成或生物合成的方法 ， 如果看到某種宣稱“純天然”的白藜蘆醇膠囊 ， 別輕易相信 。
白藜蘆醇：想說有用太難 自法國悖論之后 ， 科學家也開始熱衷于探清白藜蘆醇的健康效果 。 這方面的實驗非常多 ， 在動物實驗和體外細胞實驗中 ， 科學家確實發(fā)現(xiàn)有一些“有效”的結(jié)果 ， 如抗癌、長壽等作用 。
然而 ， 要說白藜蘆醇“對人有用”還為時過早 。
首先 ， 細胞和動物、人類不同 ， 在細胞實驗中顯示“有效”不意味著一定對人體有效 。 其次 ， 細胞和動物實驗中所需“有效劑量”跟人們能從食物中獲得的劑量相差極大 。
比如 ， 2006年有科學家用含有白藜蘆醇的飼料喂養(yǎng)肥胖的老鼠 ， 結(jié)果發(fā)現(xiàn)吃白藜蘆醇的老鼠隨著老化后疾病更少更健康 。 很多人據(jù)此認為白藜蘆醇能抗衰老 。 但這個實驗中 ， 研究者每天給小鼠白藜蘆醇的含量是22.4mg/kg每天 ， 對于一個60千克體重成年人來說 ， 達到這個劑量就是1344毫克每天一瓶酒（500毫升）里的白藜蘆醇含量 ， 一般最多也只有5毫克左右 ， 要達到這個量 ， 相當于每天大約要喝260多瓶葡萄酒 。 要能喝這么多 ， 人人首先就得有一個“能撐船”的肚子 。
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