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每天只用25克油，營(yíng)養(yǎng)師教你如何做到

小知識(shí)

不少拿到瘦身餐單的朋友都跟我抱怨：餐單看起來容易做起來難 ， 一整天只用25克油 ， 平均每道菜只能放幾克油 ， 都不夠潤(rùn)鍋的 ， 而且如果當(dāng)天的堅(jiān)果吃夠量了 ， 還要再減少一勺油 。 放這么少的油 ， 真的很難完成餐單上的任務(wù) ， 還要吃起來不那么令人反感 ， 能長(zhǎng)期堅(jiān)持 ， 臣妾真的做不到嘛 ， 所謂巧婦難為“少油”之炊！

每天只用25克油 ， 營(yíng)養(yǎng)師教你如何做到 1 其實(shí) ， 做到這樣少油烹調(diào)出色、香、味、營(yíng)養(yǎng)俱全的飯菜真的不難：
首先 ， 你得準(zhǔn)備一個(gè)不粘鍋?zhàn)鳛槌村?， 鍋底厚 ， 升溫均勻 ， 放很少的油也不容易糊鍋 ， 而且不沾的涂層不怎么吸油 ， 炒菜也很少產(chǎn)生油煙 ， 對(duì)皮膚和頭發(fā)的傷害也小 ， 還容易清潔 。 所以 ， 如果你還用的是那種又薄又輕又容易糊鍋露底的炒鍋 ， 趕快換成不沾鍋吧！這項(xiàng)投資絕對(duì)值 ， 可以少買好多護(hù)膚品哦！
其次 ， 在烹飪方式上 ， 以蒸煮燉和焯燙為主 ， 每天的炒菜控制在一個(gè)就OK ， 本來就是奔減肥去 ， 難道還想大吃大喝 ， 即使你為你的瘦身餐單付了錢 ， 也不能保證你吃香的喝辣的還能漂亮地變瘦 ， 天底下真的沒有這么好的事情!這25克食用油我一般在早餐安排5克 ， 午餐和晚餐各10克 ， 可以根據(jù)當(dāng)餐的內(nèi)容隨時(shí)調(diào)整 。 例如如果早上是煮玉米、牛奶、雞蛋、水果的組合 ， 那么這5克油就可以勻到午餐的混合時(shí)蔬雞蛋炒飯；如果早上吃的是素菜卷餅和蛋花湯 ， 用了8克油 ， 那么午飯或者晚飯就得把這多用的3克油省出來 。 總之 ， 自己看著辦 ， 保持總量不變就好 ， 但是建議不要把油多的一餐放在晚飯 。
再次 ， 即使是做炒菜 ， 也可以借鑒一些特別的制作方法 。 比如范志紅老師推薦的油煮菜的方法：先放一小碗水（200-250毫升） ， 加一勺食用油（8克）左右 ， 然后把食材放進(jìn)去煮兩三分鐘 。 水不多 ， 不能淹沒食材 ， 大火不停翻炒食材 ， 加入蔥姜蒜和調(diào)味料 ， 待水干時(shí)食材也差不多炒熟了 。 這個(gè)時(shí)候盛出來裝盤 ， 菜的形態(tài)、色澤和口感和普通的炒菜幾乎完全一樣 。
而且 ， 這個(gè)方法的好處是：不用起油鍋 ， 又有水分的存在 ， 鍋中的溫度始終不超過100攝氏度 ， 如果是炒綠葉菜 ， 炒好后會(huì)很嫩很香很亮澤 ， 各種營(yíng)養(yǎng)素也損失最少 ， 最關(guān)鍵的是吃著香但是絕對(duì)低脂 。 為了增加美味感覺 ， 還可以在水中加入蘑菇、香菇、豆干、蝦皮、火腿之類的食材和蔬菜一起邊煮邊炒 。 這個(gè)方法最關(guān)鍵的就是要掌握水放的量 ， 不能多也不能少 ， 而且食材放入的先后次序也是有講究的 ， 不容易熟的先放 ， 容易熟的后放 。
最后 ， 和大家分享一個(gè)我經(jīng)常使用的方法 ， 對(duì)于一些不容易炒熟的食材 ， 例如香菇、香干、豆腐、海帶、蘿卜、藕片等我通常會(huì)先焯幾分鐘水后再炒 ， 這樣 ， 即使放不多的油 ， 因?yàn)槌吹脮r(shí)間不長(zhǎng) ， 所以也很少會(huì)糊鍋 。 當(dāng)然 ， 也要密切觀察鍋的狀況 ， 準(zhǔn)備一個(gè)小噴水壺 ， 可以少量加水 。
其實(shí) ， 就我個(gè)人而言 ， 每天25克食用油我都發(fā)愁怎么把它用完 。 因?yàn)樽鰻I(yíng)養(yǎng)的時(shí)間久了 ， 我更喜歡蒸菜 ， 上湯菜、焯拌菜這些低脂、輕加工的菜肴 ， 因?yàn)樗鼈儾粌H最大限度地保留了營(yíng)養(yǎng)成分 ， 而且能吃出食材最原始的味道 。 如果有一天你能靜下心來品味一份玉米粉蒸西蘭花的醇香滋味 ， 你一定會(huì)感覺生活中美好的食物慢慢多起來了 ， 自己感知幸福的能力也強(qiáng)多了！
【每天只用25克油，營(yíng)養(yǎng)師教你如何做到】

每天只用25克油，營(yíng)養(yǎng)師教你如何做到


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