家常燒茄子的做法原料： 茄子500克、花生油500克、醬油25克、味精2克、精鹽3克、水淀粉10克、蔥、姜蒜各少許 。
做法：
1.用醬油、味精、精鹽、蔥、姜、蒜末，水淀粉、清水100克調(diào)成芡汁 。
2.將茄子去皮、洗凈、切成滾刀塊，放入盆中，然后撒一些干淀粉顛動(dòng)盆里的茄子，使茄子均勻的裹上淀粉 。
3.起鍋燒油，油溫七成熱放入茄子炸，用筷子勤翻動(dòng)，炸至面皮焦時(shí)撈出、控凈油 。
【家常燒茄子的做法】4.鍋內(nèi)留少許底油，放入蒜片，炒出香味，倒入芡汁和茄子同燒、攪拌均勻、待湯汁收干即可 。
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