綠豆是生活中比較常見的一種豆類食物，它的吃法比較多，很多人都會煮綠豆吃，尤其是夏季，在煮綠豆的時候，有些人會發(fā)現(xiàn)里面會有個別不熟，還是比較硬的，這種可能是陳年綠豆，也可能是野綠豆，一般都是煮不熟的 。
一起煮的綠豆為什么個別會煮不熟一些綠豆煮不好的原因是它們可能是老綠豆 。如果他們在那一年收獲，他們很容易煮熟 。因此，在煮綠豆和紅豆湯之前，你必須用水徹底浸泡 。
此外，綠豆煮得不好，可能是野生的，也可能是綠豆的變種 。這種綠豆被稱為“野綠豆”或“鐵綠豆” 。雖然表面看起來與普通綠豆沒有什么不同，但里面的果肉特別硬，極難煮沸和發(fā)芽 。買來的綠豆經(jīng)常出現(xiàn)幾個鐵豆 。如果煮綠豆時有些豆子煮不好，可能是因為這種野生綠豆 。
煮綠豆怎么判斷是熟了1、硬度
一般來說，煮熟的綠豆湯比較軟，很容易用手捏，而不成熟的綠豆湯一般是推薦的，不能用手捏 。
2、顏色
熟綠豆湯的顏色一般是淺綠色，有時呈灰色 。煮熟的綠豆湯通常是綠色的，不會與其他顏色混合 。
3、氣味
煮熟的綠豆會散發(fā)出淡淡的綠豆香氣，這很容易讓人胃口大開，而未成熟的綠豆一般沒有任何味道 。
煮綠豆是開水還是冷水下冷水 。
原則上，綠豆湯可以在冷水或熱水中煮 。用熱水煮綠豆湯熟得更快，但不建議用熱水煮 。
【煮綠豆為什么有個別不能煮熟】一般建議在冷水中煮綠豆湯，因為在冷水加熱的過程中綠豆會一起慢慢加熱，所以綠豆會更容易煮，煮好的綠豆會更軟更糯，味道更清爽；當你把綠豆放在熱水里時，綠豆皮會先煮好，所以綠豆湯的味道會變差 。
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