老話說“夏天要吃苦”，夏季食欲不振，適當(dāng)吃苦味食物可以增強食欲，清熱解暑、有助消化 。而苦味食物中的代表就是苦瓜，肉質(zhì)鮮嫩、味苦回甘，富含膳食纖維、維生素、多種微量元素，營養(yǎng)豐富 。
苦瓜被成為蔬菜中的“君子菜”，與其他食材一起烹飪，它只苦自己，苦味不會影響其他的食材，涼拌爽口、炒食清新，味苦回甘 。
夏天想吃苦瓜又怕苦，怎么做更好吃？
在選擇烹飪方式之前，如下小技巧都可以將苦瓜去除一些苦味：
1、將苦瓜橫向剖開，將里面的白瓤去除干凈，苦瓜的白瓤是苦味來源，也不能食用 。
2、苦瓜建議切薄片，后續(xù)經(jīng)過涼拌、炒食更爽口、脆香 。
3、苦瓜建議用水浸泡下，然后用鹽先殺一殺水，讓苦汁出來一些，然后擠干水分，可以讓苦瓜更脆口清爽 。
4、苦瓜也可以進行焯水，會減少苦味，同時節(jié)約烹飪時間 。
5、烹飪方式推薦涼拌、炒食和蒸制，可以搭配其他食材一起烹飪 。
苦瓜炒雞蛋食材：
苦瓜 1條，雞蛋：2顆，鹽、雞精、食用油：適量 。
制作步驟：
1、苦瓜剖開，去除里面的白瓤和籽，切成薄片 。
2、苦瓜用清水浸泡15分鐘，瀝干 。
3、加入少量食鹽，腌制10分鐘 。
4、將苦瓜片擠出水分 。
5、雞蛋打散，鍋熱油熱倒入雞蛋液，炒至9份熟，盛出 。
6、將苦瓜適當(dāng)翻炒，放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加入適量鹽、雞精調(diào)味，出鍋 。
苦瓜釀肉食材：
苦瓜 1條，豬肉：200g，香菇：5個，生抽、蠔油：適量，淀粉：適量，鹽：少許 。
制作步驟：
1、苦瓜去掉頭尾，切成1cm左右，去掉中間的瓤 。
2、豬肉、香菇清洗干凈，豬肉切成肉糜、香菇切小丁，然后放入適量生抽、蠔油調(diào)味，攪拌均勻至略上勁 。
3、苦瓜碼在盤子里，填入肉餡 。大火上汽后，蒸15分鐘出鍋 。
4、鍋內(nèi)放入少量食用油，加入兩勺蠔油，一小碗水，熬熱以后，加入少量水淀粉，煮至合適的濃稠程度 。
【夏天想吃苦瓜又怕苦怎么做更好吃】5、將熬好的汁淋在蒸熟的苦瓜釀肉上，享受美味吧！
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