蘿卜吃法很多 ， 前段時(shí)間寫過(guò)蘿卜絲餅、蘿卜燉牛肉的做法 ， 今天推薦蘿卜另一種好吃的做法：炸蘿卜丸子 。
冬天正是吃蘿卜的好季節(jié) 。這時(shí)候的蘿卜脆生生的 ， 新鮮清甜 ， 不論是生吃還是做成飯食都很好吃 。冬天吃蘿卜有很好的養(yǎng)身作用 ， 價(jià)格又便宜 ， 所以每次去超市看見(jiàn)有新鮮的蘿卜我都喜歡買幾個(gè)回家 。
周末做了炸蘿卜丸子 ， 剛出鍋的蘿卜丸子外酥內(nèi)軟 ， 清香撲鼻 ， 吃了一個(gè)還想吃一個(gè) 。本想吃剩下的放涼后燉白菜吃 ， 沒(méi)想到出鍋后孩子和孩子爸愛(ài)極了 ， 直接當(dāng)飯吃光了了 。
一、炸蘿卜丸子的家常做法
材料
【怎么挑選新鮮好吃的蘿卜】青蘿卜或白蘿卜一個(gè) ， 雞蛋一個(gè) ， 面粉適量
調(diào)料
花椒粉 ， 鹽 ， 蔥 ， 姜3
做法
1、青蘿卜洗凈去皮 ， 用工具擦成絲 。蘿卜絲里撒點(diǎn)鹽 ， 用手抓勻 ， 腌制10分鐘殺殺水分 。
小貼士：蘿卜絲記得要腌制以去除部分水分 ， 否則蘿卜丸子內(nèi)部濕度會(huì)比較大 ， 不容易熟 。
2、將蘿卜絲輕輕擠去水分 ， 放入盆內(nèi) 。打入一顆雞蛋 ， 加蔥末、姜末 ， 適量花椒粉 ， 鹽拌勻 ， 分次倒入適量面粉 ， 邊倒邊攪拌 。直到成為較粘稠、能輕松團(tuán)成丸子的狀態(tài) 。
小貼士：蘿卜絲一定要擠一下水分 ， 否則需要放入大量面粉才能充分吸收蘿卜里的水分 ， 丸子口感不好 。
3、鍋里倒入寬油 ， 開火燒至五成熱左右 ， 將爐火轉(zhuǎn)成小火開始下丸子 。用手抓起適量蘿卜絲面糊 ， 團(tuán)成圓圓的丸子狀 ， 下入油鍋 。
4、盡量迅速地團(tuán)好所有丸子下鍋 。待丸子在鍋內(nèi)定型以后 ， 每隔二三十秒鐘用笊籬輕輕推動(dòng)一下丸子 ， 使之受熱均勻 。
小貼士：①若丸子較多 ， 要根據(jù)情況分幾批次來(lái)炸 ， 不要一次放入太多丸子 ， 那樣丸子間容易粘連 ， 熟得也慢 。②團(tuán)丸子動(dòng)作要快 ， 否則等后面的下鍋 ， 前面下鍋的都快熟了 ， 等后面的熟了 ， 前面的就炸焦了 。③全程一定用小火炸 ， 防止丸子外焦內(nèi)生 。
待丸子炸到表面金黃 ， 按壓有彈性迅速回彈時(shí)就熟了 ， 撈出控一下油 ， 裝盤 。
香噴噴的蘿卜丸子就做好了 ， 剛榨好的丸子表面酥脆 ， 內(nèi)部松軟 ， 有一股蘿卜的清香 ， 特別鮮美好吃 。
放涼了的蘿卜丸子可以用來(lái)做燉菜 ， 比如蘿卜丸子燉白菜 ， 粉條燉蘿卜丸子 ， 等等 ， 待菜快燉熟快熟的時(shí)候放入蘿卜丸子煮透即可 。經(jīng)過(guò)這么一回鍋 ， 蘿卜丸子有點(diǎn)糯糯的 ， 菜里融入了蘿卜丸子的香味 ， 特別好吃 。
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