豬肚雞火鍋是廣東一道特色美食，豬肚脆嫩爽口，雞肉鮮嫩可口，湯汁鮮香味美，營(yíng)養(yǎng)豐富又好吃，豬肚雞火鍋就是用豬肚、雞、豬骨、黨參、淮山、當(dāng)歸、蓮子、桂圓、胡椒等制作而成，豬肚雞火鍋講究的是原汁原味 。
一、豬肚雞火鍋?zhàn)龇?、準(zhǔn)備食材：豬肚、雞、豬骨、姜、蔥、鹽、黨參、淮山、當(dāng)歸、蓮子、桂圓、胡椒、玉竹、枸杞、紅棗、白醋、面粉、各種肉丸、各種蔬菜、各種菌菇、海帶、豆腐皮
2、一定要選擇新鮮的豬肚和雞，做出來(lái)才好吃，豬肚好吃，但是就是比較難清洗，把豬肚翻過(guò)來(lái)，加入一點(diǎn)鹽、白醋抓洗兩分鐘，再加入面粉，繼續(xù)抓洗兩分鐘，用清水沖洗干凈，再把豬肚上面的黃色部分給刮掉 。
3、清洗干凈，把豬肚翻過(guò)來(lái)，把多余的油脂給去掉，洗干凈備用，把雞也處理干凈放盆里，加入一點(diǎn)鹽抓均勻，雞肚子里放入姜片，雞內(nèi)臟也放進(jìn)去，把雞放進(jìn)豬肚里，把口用繩子綁起來(lái)，鍋里加入一點(diǎn)水 。
4、把豬肚和雞涼水下鍋，加入姜片、米酒，大火燒開(kāi)，焯好水撈出來(lái)瀝干水分，準(zhǔn)備一只老雞和豬骨，處理干凈，涼水下鍋焯水，加入姜片、蔥段大火燒開(kāi)，把浮沫撇干凈，焯好水撈出來(lái)沖洗干凈 。
5、鍋里加入一點(diǎn)油，把老雞和豬骨放進(jìn)去，小火煎制兩面焦黃，放入姜片、料酒翻炒一下，加入足夠的開(kāi)水燒開(kāi)，把黨參、淮山、當(dāng)歸、蓮子、桂圓、胡椒、玉竹洗干凈，裝入香料袋中，把豬肚雞放進(jìn)砂鍋里 。
6、把香料袋放進(jìn)去，把調(diào)好的底湯倒進(jìn)去，蓋上蓋子，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火煲一個(gè)半小時(shí)，時(shí)間到后，豬肚雞拿出來(lái)，湯過(guò)濾一下，把香料袋重新放回砂鍋里，把豬肚雞改刀，雞剁成小塊，豬肚也切小塊 。
7、雞放在砂鍋下面，再把豬肚放上面，再把湯倒進(jìn)去，再放入紅棗和枸杞，重新燒開(kāi)煮十分鐘，時(shí)間到后加入鹽調(diào)味，把準(zhǔn)備的配菜提前洗干凈，切成小塊，邊吃邊放，湯汁濃郁，鮮香味美 。
小技巧
1、豬肚雞火鍋，豬肚和雞的選擇很重要，一定要選擇新鮮的豬肚和雞，豬肚和雞要處理干凈，這樣做出來(lái)才會(huì)味道鮮美 。
2、豬肚雞火鍋湯底也很重要，最好用老母雞和豬骨來(lái)熬制湯底，這樣做出來(lái)的豬肚雞湯汁濃白鮮美，可以根據(jù)自己的喜好放當(dāng)歸、黨參、淮山、桂圓等，胡椒一定要放 。
3、燉煮的時(shí)候火候要掌握好，大火燒開(kāi)，要轉(zhuǎn)小火燉煮，時(shí)間要足，這樣做出來(lái)豬肚、雞肉軟爛入味，豬肚雞火鍋不要放太多的調(diào)料，可以根據(jù)自己的喜好準(zhǔn)備配菜 。
【豬肚雞火鍋?zhàn)龇ā?/strong>總結(jié)：豬肚雞火鍋就做好了，豬肚脆嫩爽口，雞肉鮮嫩可口，湯汁鮮香味美，原汁原味，自己喜歡什么菜就放什么菜，營(yíng)養(yǎng)豐富又好吃，做法也是很簡(jiǎn)單，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的豬肚雞火鍋，喜歡的可以試試 。
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