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豬肚是好東西，讓人既愛又恨的，為什么這么說呢？愛是因為喜歡吃豬肚，恨是豬肚太難清洗，怎么洗都黏糊糊，滑溜溜的，N多遍的沖洗也不見成效。其實只要掌握幾個小技巧，清洗豬肚是一件很簡單的事情。

豬肚到底該如何清洗呢？首先，將豬肚用剪刀剪開呈整片狀，然后減掉豬肚里面的油。直接加適量的鹽和醋，用力反復抓搓豬肚，讓豬肚的粘液完全釋放出來，然后加入適量的面粉抓均勻，揉搓幾分鐘后，用清水洗凈，這個時候的豬肚已經(jīng)清爽很多，異味基本去除。
再次加鹽和醋揉搓一分鐘左右，加少許面堿和料酒或白酒抓揉均勻后，加面粉揉搓均勻，腌制5分鐘左右，最后用清水沖洗干凈，浸泡在清水中備用。
鍋上火加清水蔥結(jié)，姜片，料酒，豬肚燒開，煮制幾分鐘撈出，放冷水中沖洗，用刀刮去肚臍上的穢物。然后將肚頭切開，去掉內(nèi)壁的油污，再取少量的醋和食鹽揉搓，去除臊味。然后用清水沖洗至豬肚里外無滑膩感時，即可下鍋燜煮至熟。

豬肚怎么做好吃呢？湘味蒜爆豬肚
主料:煮熟的豬肚200克，蒜子50克。
【豬肚怎么做好吃呢】調(diào)味料:鹽，味精，白糖，耗油，生抽，姜末，小米辣，蔥蒜，指天椒，料酒，食用油，胡椒粉等。
制作方法:
1.將煮熟的豬肚切條，蔥蒜切段，指天椒切粒，小米辣切碎備用。
2.鍋上火加食用油燒熱，下蒜子煎炸至熟，然后下姜末，小米辣炒香，下豬肚條，淋料酒翻炒均勻，加耗油，生抽，胡椒粉，鹽，味精，白糖，翻炒均勻。
3.出翻炒香味后，撒蔥蒜段，指天椒粒炒制斷生，加少許水淀粉打薄芡，淋少許香油和調(diào)料油包尾即可出鍋裝盤。
特點:鮮香微辣，肚脆蒜香，下飯下酒美味。

杭椒炒豬肚
豬肚可以切絲，切條，切薄片加杭椒或農(nóng)家辣椒同炒。
蔥姜蒜末爆香，下杭椒煸炒，加醬油炒香，然后加焯過水的豬肚絲，淋料酒，大火煸炒至香味飄出，加鹽，味精，少許白糖，翻炒均勻后淋少許水淀粉打水粉芡，加材料油或紅油包尾即可。
豬肚的做法很多，胡椒豬肚，煙筍炒豬肚，白灼豬肚，煙熏豬肚等，只要你能想到的烹調(diào)方法都可以嘗試去做，而口味隨自己心情調(diào)制。