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市面上的純牛奶品牌多得令人眼花繚亂，當(dāng)顧客面對著超市一堵墻的純牛奶，懵圈了！又是分品牌的，又是分種類的，什么脫脂奶、低脂奶、殺菌乳、滅菌乳等等，搞不清哪種好？
特別是的奶業(yè)曾出現(xiàn)過“三聚氰胺”事件，更是讓人后怕。因此購買純牛奶時，不僅要看營養(yǎng)成分，也要了解哪種更安全，最后才是考慮口感和風(fēng)味的問題。

什么樣的奶才是純牛奶純牛奶顧名思義就是單獨由牛奶經(jīng)過無菌加工而成的，所以配料表只單獨注明：鮮牛乳（鮮牛奶），或生牛乳。
（1）注明“鮮牛乳”的純牛奶：屬于巴氏殺菌乳。即是采取低溫殺菌工藝制作的產(chǎn)品。營養(yǎng)成分保留得多，味道也純正，口感絲滑。價格必然要偏高一點，但是保質(zhì)期很短，只有一個星期，且要低溫冷藏。

（2）“生牛乳”的純牛奶：屬于滅菌乳。經(jīng)過更深層的滅菌、凈化等工藝制成的產(chǎn)品。這一類純牛奶在超市上最為常見，也是提問者提供的圖片那種，畢竟貯存期比前者長，一般在6個月左右。

（3）低脂和脫脂牛奶：屬于調(diào)制乳。在80%以上的生牛乳中，加入了食品添加劑，和香精。因此，這兩種不能算是純牛奶，話雖如此，但這類牛奶受歡迎程度居高不下！為什么呢？
因為不少人認為含脂少的牛奶有利于健康，有利于保持身材。表面看沒毛??！然而要知道牛奶的風(fēng)味，主要來自于脂肪，一旦抽取去了，奶香味下降，清淡如水，務(wù)必吃不慣，所以要加入香精來彌補缺點。退一步講，牛奶含有的脂肪，主要是對人體有益的脂肪酸，維生素、磷脂，以及乳化了更利于吸收和消化。

【哪個品牌的純牛奶好】（4）高鈣牛奶也屬于調(diào)制乳。確實含有的鈣要比純牛奶多一些，但加入的是碳酸鈣和磷酸鈣，不和牛奶本身含有的鈣相同，所以這兩種鈣很難被人體吸收，作用也就形同虛設(shè)了。

（5）復(fù)原乳牛奶：這類更不是純牛奶了，它是用奶粉/奶乳加水，以及添加劑勾兌而成的。其中的“水分”渾水摸魚，有些甚至檢測不到牛奶成分。

（6）含乳牛奶：不用多講，看配料表就知道了，第一位是水，接著是甜味劑等添加劑，只能算是有奶味的飲料。
純牛奶的營養(yǎng)特征純牛奶除了營養(yǎng)均衡之外，為什么能在當(dāng)下如此受歡迎，其主要原因在于含有4類重要營養(yǎng)成分。
1、鈣：鈣的作用之大，眾所周知，不再贅述。而純牛奶含有的鈣超過同等重量瘦肉100倍，也比人們印象中營養(yǎng)價值很好的牛肉高75倍，位居食物榜首。所以鈣含量是檢驗一款純牛奶品質(zhì)之一。