炸肉丸用哪種淀粉最好？第一推薦是玉米淀粉
玉米淀粉也是就“生粉”，它最大的特點就是吸濕 。我們平時腌制肉食，炒菜時勾芡，炸酥肉時外面裹的一層都是它 。炸酥肉的時候，外面裹上一層玉米淀粉，能夠使酥肉更加香脆 。
第二推薦紅薯淀粉
最大優(yōu)勢是吸水能力很強的淀粉，紅薯淀粉相比前玉米和土豆淀粉比較粗糙，顆粒較多，容易結(jié)塊；勾芡效果不是太好，一般用于油炸食品比較多，炸出來外表比較硬，脆感更強，吃起來比較有嚼勁 。
第三推薦土豆淀粉
【炸肉丸用哪種淀粉最好】最大優(yōu)勢在于，它是透明的，而且粘性非常強，主要用來制作醬料，鍋包肉也會用到它 。顏色透亮，看上去非常漂亮，讓人有食欲 。
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