土豆?fàn)I養(yǎng)豐富 ， 易種植 ， 是人們喜歡的一種美食 ， 許多家庭餐桌上經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)土豆絲這道菜 ， 要把土豆絲做出又爽又脆的美味 ， 在做法上非常講究 ， 否則做出的土豆絲比較綿軟 ， 味口也不好 。怎么才能做出爽脆可口的美味土豆絲呢 ， 今天本大廚教大家?guī)渍?nbsp;， 保證你也能做出土豆絲爽脆的美味 。
怎樣做出爽脆可口土豆絲第一招：選土豆
要做出爽脆可口的土豆絲 ， 選土豆非常關(guān)鍵 ， 一定要挑選外表光滑、形狀飽滿、沒(méi)有破皮、表皮比較干燥的土豆 ， 一定不要選那種泡了水的、表皮青色或者是發(fā)了芽的土豆 。
第二招：切細(xì)絲
選好土豆之后 ， 要做出好吃的土豆絲 ， 切土豆絲很重要 ， 土豆絲一定要切的大小均勻 ， 不能粗細(xì)不一 。如果刀工不行 ， 切不好 ， 可以到商場(chǎng)里買專門的土豆絲工具 ， 用切絲工具切出來(lái)的就大小均勻 ， 也很細(xì) 。
第三招：冷水浸泡
切好的土豆絲一定要用冷水浸泡 ， 水溫在10到15度浸泡的效果更好 ， 這是非常關(guān)鍵的一步 ， 沒(méi)有浸泡好 ， 炒出的土豆絲一定不脆 。在浸泡的時(shí)候 ， 如果水溫不夠冷 ， 可以加塊冰在水中 ， 浸泡的時(shí)間大約20到30分鐘 。
第四招：大火炒
炒土豆絲一定要用大火炒 ， 方法是把油鍋加熱 ， 讓油熱透 ， 先放花椒和紅椒絲 ， 再放土豆絲 ， 快速翻炒 ， 記住 ， 翻炒的速度不能太慢 ， 大約兩分鐘后加鹽起鍋 ， 起鍋后在上面放上點(diǎn)蔥 ， 味道會(huì)更脆、更爽、更香 。
土豆小知識(shí)吃土豆有哪些好處?
1.吃土豆可以抗衰老：土豆中的維生素B1、B2、B6有抗氧功能 ， 經(jīng)常吃土豆的人不但人身體健康 ， 而且老的慢 。
2.吃土豆可以減肥：由于土豆脂肪含量特別少 ， 所以經(jīng)常吃土豆減少了脂肪的攝入 ， 身材會(huì)變的苗條 。
【怎樣做出爽脆可口土豆絲】3.吃土豆可以降血壓：土豆中含有大量的鉀元素 ， 鉀可以幫助人體降低血壓 。
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