怎么炒土豆絲好吃？
土豆作為一種非常親民的食材，夠普通，夠常見，價格也足夠便宜；烹飪的方式不一樣，成菜的口感也稍有不同，可以脆爽也可以軟糯，小孩老人都會很喜歡的食物之一 。
下面一起來看看這道家常的酸辣土豆絲的做法吧，酸中帶辣，香而不辛，脆爽適品 。
酸辣土豆絲具體做法：食材：土豆、
調(diào)料：食用油、干紅辣椒、干花椒粒、生姜絲、大蒜片、香醋、食鹽
制作步驟：【酸辣土豆絲具體做法】土豆切成粗細均勻的細絲，手工不好的可以用搽絲器輔助（當(dāng)然用刀切成絲更好）
將切好的土豆絲用清水浸泡15分鐘左右，去掉多余的淀粉，并再用清水沖洗兩遍
泡去淀粉的土豆絲控干水備用
干紅辣椒切成絲備用（干紅辣椒切成絲是為了成菜好看，我平時圖便宜，大多數(shù)的時候都是切辣椒段，更方便快速）
干凈的熱鍋倒入食用油，等油微熱后放入干花椒粒，小火稍稍炸一下花椒粒
撈出炸過的花椒粒，放入干辣椒絲，生姜絲、大蒜片一起炒出香味
倒入土豆絲，大火翻炒均勻，加上適量的香醋繼續(xù)翻炒均勻
最后加入食鹽調(diào)味，翻炒均勻后就可以出鍋啦
小貼士可以根據(jù)自己的喜歡好，把香醋改用白醋也可以切好后的土豆一定要用清水泡去多余的淀粉，并用清水沖洗，可以防止炒土豆時沾鍋，并減少烹飪的時間還能保持土豆絲脆爽的口感
炒土豆絲稍稍比平時多一點點油，這樣可以保持炒好的土豆絲口感脆爽
炒制過程中要大火，醋在高溫的情況下可以更好的激發(fā)出酸味，土豆絲可以更好的入味
做酸辣土豆絲一定要用干紅辣椒，這才才能有更好的香辣味
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