怎樣才能讓餃子餡不出水？我們在包餃子中遇到常見的問題就是餡沒包完就出很多水，不好包了一般遇鹽就出水的菜有：韭菜、蘿卜、白菜 。
有以下幾種情況都會讓餃子餡出水了①放鹽放早了，長時間包不完會把菜里面的水殺出來②攪拌不正確③反復(fù)切，剁菜
那么包餃子，才能避免不讓餡出水？韭菜，蘿卜，白菜水份最大的，和肉餡搭配做餡，不會出水，尤其是素餡時間一長，就會出很多水，提前放鹽調(diào)味就會出很多水
韭菜/蘿卜/白菜素餡：①在調(diào)制餡中我們先放入除鹽以外的調(diào)味料攪拌均勻，在包之前我們在放鹽調(diào)味，包一半，放一半鹽（包多少，多少餡放鹽就行，不要全部放）就可以了，這樣防止韭菜出水
②：切韭菜時，一次切好，千萬不要再二次加工了，這樣也可以避免
③：餡加入調(diào)料攪的時候我們用筷子去攪勻，千萬不要用手用力去擠，拌這樣
蘿卜/白菜素餡：可以先用紗布擠掉水，這樣就擠掉菜的營養(yǎng)，包出來的餃子不香，口感也不好，我一般不擠，先放其他調(diào)味料拌好后，包之前在撒鹽調(diào)味就行了 。
【怎樣才能讓餃子餡不出水】只要注意以上幾點(diǎn)就可以避免，在包餃子的時候，沒包完，餡就會出很多水 。
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