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如今很多人對于是否要飲用牛奶是糾結(jié)不已，使得很多人將目光投下了酸奶，那酸奶是否營養(yǎng)價值更高呢？
酸奶是以牛奶為原料，經(jīng)過巴士殺菌后再向牛奶中添加益生菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻罐裝的一種牛奶制品，酸奶不但保留了所有優(yōu)點，而且某些方面經(jīng)加工過程還揚長避短，成為更加適合于人類的營養(yǎng)保健品，經(jīng)過加工制成的酸奶，其中所含的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷，更易消化吸收，并且增加了維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、葉酸的含量。
酸奶當(dāng)中有多量乳酸菌，經(jīng)常食用可以調(diào)節(jié)腸道環(huán)境，防止病原菌侵入體內(nèi)棲息與繁殖；也可以防止毒素的生成，能強(qiáng)化免疫功能，刺激免疫反應(yīng)；酸奶中的乳酸菌在腸道內(nèi)繁殖，其代謝產(chǎn)物能通過誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素和促細(xì)胞分裂劑，活化NK細(xì)胞并促使免疫球蛋白抗體的產(chǎn)生，從而活化巨噬細(xì)胞的功能，提高人體的免疫力，增強(qiáng)對癌癥的抵抗能力。
酸奶中有嗜酸乳酸菌，可以減緩直腸腫瘤的生長，因此常喝酸奶的人直腸癌發(fā)生率低于不喝酸奶的人，荷蘭國立癌癥基金會和有關(guān)單位進(jìn)行了一次流行病學(xué)調(diào)查研究，研究表明，每天飲用酸奶可有效預(yù)防乳腺癌，研究還顯示，堅持每天飲用250毫升酸奶的婦女，患乳腺癌的可能要比不常飲酸奶的婦女低50% 。
酸奶尤其適合于中國人飲用，由于中國人體內(nèi)缺乏乳糖酶，很多人飲用牛奶會出現(xiàn)腹脹、腹瀉和腹痛等不適，這就是傳說中的“乳糖不耐癥”，對于這種人來說，飲用酸奶就可以避免這類的問題，因為酸奶是將原本牛奶中的大部分乳糖轉(zhuǎn)化變?yōu)槿樗崃耍宜崮讨械娜樗峋部梢苑置谌樘敲?，使得乳糖進(jìn)一步減少。

怎樣選擇酸奶更加靠譜？
酸奶是一類很好的食品，目前市場上品種繁多，有大果粒、老酸奶、活菌乳酸菌飲料、兒童酸奶、原味酸奶等，了解其營養(yǎng)價值、不同口味的來源，可以讓我們更好更快速的做出選擇。
很多年輕朋友喜歡喝大果粒酸奶，覺得它的口感香甜，而且還有果肉，但如果仔細(xì)分析，你就會發(fā)現(xiàn)，香味是香精的作用，甜則是糖的功效，對于果肉而言，更是只取它的口感，談不上營養(yǎng)價值。
現(xiàn)在好多人都覺得老酸奶很地道，也很粘稠，而且名字中有“老”，更讓人回想起十幾年前的老味道，其實它這類的凍狀功勞源于“增稠劑”，營養(yǎng)價值和稀酸奶則差不多。
還有一種叫做乳酸菌飲料，首先要明確，這種乳品屬于“乳飲料”，根本就喝酸奶搭不上邊。

選擇大廠家、原味、日期最近的酸奶
這類酸奶一般不添加任何香精、增稠劑、凝固劑，是最天然，對奶源質(zhì)量要求也最高的酸奶，因此營養(yǎng)也最高。但是，現(xiàn)在超市里一些酸奶打著原味酸奶的名號，卻也用了不少添加劑。所以選購原味酸奶，應(yīng)該留意看配料表，原料種類越少越好。大廠家的酸奶一般會更放心，日期越近的酸奶益生菌群的含量才最充足。
在力所能及的條件下，建議大家可以自己在家制作酸奶，這樣既沒有添加劑，而且有益菌群還很多，才能喝的放心。