“豆?jié){不能跟雞蛋一起吃？” ——煮熟了就沒問題豆?jié){不能跟雞蛋一起吃的理由是豆?jié){中的胰蛋白酶抑制因子會(huì)抑制蛋白質(zhì)的消化，影響雞蛋的營養(yǎng)吸收 。
這個(gè)論調(diào)站不住腳，因?yàn)槲覀兒鹊亩節(jié){都是煮熟的，胰蛋白酶抑制物在煮豆?jié){的過程中已經(jīng)失活 。否則別說雞蛋中的蛋白質(zhì)，豆?jié){本身的蛋白質(zhì)也吸收不了，還會(huì)產(chǎn)生胃腸問題 。
所以，喝豆?jié){可以搭配雞蛋 。當(dāng)然，雞蛋的食用量要合理，而且請(qǐng)搭配熟雞蛋，生雞蛋不在討論范圍內(nèi) 。
豆?jié){應(yīng)該要煮透——怎么煮？豆?jié){必須要煮熟、煮透 。
生豆?jié){必須先用大火煮沸，再改用文火持續(xù)煮5分鐘左右 。因?yàn)槎節(jié){在煮到80攝氏度時(shí)，會(huì)出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象，泡沫上浮，不小心就溢出，但此時(shí)并沒有煮熟，應(yīng)該再文火煮5分鐘 。
建議喝無糖豆?jié){——為什么？【建議喝無糖豆?jié){——為什么】原因很簡單，加糖會(huì)增加能量，常喝加糖豆?jié){會(huì)引發(fā)肥胖等一系列問題 。
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