酸奶中含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和活性菌，同時(shí)也富含糖分或者代糖，至于酸奶會(huì)不會(huì)使人發(fā)胖，關(guān)鍵在于你這一天或者這一段時(shí)間內(nèi)攝入了多少碳水化合物 。碳水化合物可以簡單理解為各種“糖”，如果在添加糖過多的情況下，也容易使人發(fā)胖；另一方面，如果這一段時(shí)間內(nèi)的熱量攝入一直處于盈余狀態(tài)，無論你喝不喝酸奶，都易發(fā)胖 。所以，減肥期間要不要喝酸奶，主要取決于酸奶的種類以及酸奶的量 。
哪種酸奶更易使人發(fā)胖？市面上的酸奶大致有常溫和低溫兩種，常溫中又有酸酸乳和巴氏殺菌兩種，首先要排除掉“酸酸乳”這種用各種添加物勾兌的、會(huì)讓人誤以為是酸奶是飲料，除了熱量之外，幾乎沒什么可利用價(jià)值 。巴氏殺菌法用于酸奶中，使其在常溫下也不會(huì)發(fā)酵，可以長期保存，但是在殺菌的過程中會(huì)使一些有益菌也受到消滅，從營養(yǎng)方面來說，建議選擇低溫酸奶 。
那么在低溫酸奶中如何選擇？根據(jù)酸奶國標(biāo)GB19302規(guī)定：
發(fā)酵乳：以生牛（羊）乳或乳粉為原料，經(jīng)殺菌、發(fā)酵后制成的PH值降低的產(chǎn)品；
酸乳：以生牛（羊）乳或乳粉為原料，經(jīng)殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌發(fā)酵制成的產(chǎn)品；
風(fēng)味發(fā)酵乳：以80%以上生牛（羊）乳或乳粉為原料，添加其它原料，經(jīng)殺菌、發(fā)酵后PH值降低，發(fā)酵前、后添加或不添加食品添加劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、果蔬、谷物等制成的產(chǎn)品；
風(fēng)味酸乳：以80%以上生牛（羊）乳或乳粉為原料，添加其它原料，經(jīng)殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌發(fā)酵前或后添加或者不添加食品添加劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、果蔬、谷物等制成的產(chǎn)品 。
如果條件允許，盡量選擇發(fā)酵乳，添加相比風(fēng)味發(fā)酵乳來說要純凈許多，無糖、熱量低、蛋白質(zhì)含量高，某些國產(chǎn)品牌蛋白質(zhì)在4.1g左右（相對其它品類酸奶要高），一些進(jìn)口品牌甚至達(dá)到了9.9g，當(dāng)然價(jià)格也偏貴，唯一的缺點(diǎn)是口感不太好，但有些發(fā)酵乳會(huì)隨蓋附贈(zèng)一小包蜂蜜來調(diào)和口感 。
2、添加糖含量少（代糖比白砂糖相對來說要好很多），添加糖的成分不會(huì)顯示在成分表中，所以要看后面的配料表，如果這個(gè)成分越靠前、說明添加含量越多；
3、碳水化合物含量低；
4、蛋白質(zhì)含量高 。
【哪種酸奶更易使人發(fā)胖】這是風(fēng)味發(fā)酵乳相對的比較，但是既然是同一個(gè)品類，相差并不會(huì)很多 。
一杯酸奶的熱量并不算低，但是它也有較高的營養(yǎng)價(jià)值，所以要不要喝酸奶或者喝多少酸奶取決于你當(dāng)天的飲食搭配，如果熱量已經(jīng)超標(biāo)很多，建議不要喝了；如果熱量均衡可以喝一杯 。
2、到底選擇有糖還是無糖
這要考慮每個(gè)人的價(jià)值觀和口味，如果實(shí)在接受不了無糖酸奶，也不必勉強(qiáng)，一杯酸奶的糖分并不足以導(dǎo)致發(fā)胖，關(guān)鍵仍然在于第一點(diǎn)中所說的全天的熱量控制 。
3、如果選擇了風(fēng)味發(fā)酵（含糖）酸奶，可以考慮在白天喝，夜宵或者晚餐最好避免添加糖的攝入 。
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