近年來(lái) ， 在嚴(yán)寒的冬季菜市場(chǎng)里到處都是番茄、黃瓜、豆角等夏季的蔬菜 。讓人幸福的是 ， 一年四季都可以吃到自己愛(ài)吃的菜 ， 不會(huì)像以前每個(gè)季節(jié)總是固定的那幾樣蔬菜 。
食物種類的豐富 ， 使得人們的營(yíng)養(yǎng)狀況大大提高 。這時(shí) ， 卻有聲音呼吁大家要食用應(yīng)季食物 ， 反季節(jié)蔬菜水果對(duì)人體有害 。
反季節(jié)蔬菜水果有哪些來(lái)源呢？【反季節(jié)蔬菜水果難道沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)嗎】反季節(jié)蔬菜水果一般是有三個(gè)來(lái)源：大棚種植 ， 冷藏保存 ， 異地種植 。
大棚種植
大棚里的蔬果主要是依靠大棚來(lái)提高生長(zhǎng)環(huán)境的溫度 ， 從農(nóng)業(yè)生產(chǎn)角度來(lái)看 ， 應(yīng)季的蔬果品質(zhì)要高于反季節(jié)的 。如大棚里的番茄維生素C含量只有夏天露地種植的一半 ， 口味也不及應(yīng)季的 。
冷藏保存
冷藏保存技術(shù)的發(fā)展 ， 可以實(shí)現(xiàn)果蔬的長(zhǎng)期保存 ， 常見(jiàn)的有葡萄 ， 橘子 ， 蘋果等水果可以滿足全年的供應(yīng) ， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高 。
異地種植
隨著運(yùn)輸業(yè)的發(fā)展 ， 還有很多反季節(jié)蔬果來(lái)自于我國(guó)南方或者國(guó)外 ， 如我國(guó)海南省一年四季都可以種植蔬菜水果 ， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的 。
挑選蔬果要注意要選擇個(gè)頭適中或者經(jīng)過(guò)認(rèn)證的無(wú)公害水果 ， 比如有些個(gè)頭很大形狀怪異的草莓、番茄等不要挑選 ， 這可能是生產(chǎn)商為了搶先上市使用了催熟劑 ， 如果使用過(guò)量對(duì)身體有害 。
減輕農(nóng)殘要這樣做去除蔬菜農(nóng)藥殘留常見(jiàn)的方法 ， 如果能夠去皮的蔬菜就盡量去皮 ， 不能去皮要反復(fù)清洗 ， 再放入清水中浸泡30到60分鐘 ， 可以去除部分農(nóng)藥殘留 。用開(kāi)水燙過(guò)也可以去除大部分農(nóng)藥殘留 ， 最后通過(guò)高溫炒制可以將農(nóng)藥殘留去除95%以上 。
雖然水果的果皮營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 但是吃的水果是從外地運(yùn)來(lái)或者國(guó)外進(jìn)口的水果 ， 這期間經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)輸 ， 表皮又特別光鮮艷麗的水果 ， 使用的時(shí)候要注意削皮 。它們可能不僅打了蠟 ， 還可能加了保鮮劑 。
反季節(jié)蔬菜水果難道沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)嗎？新鮮蔬菜水果只要正常種植 ， 營(yíng)養(yǎng)相對(duì)低一些 ， 比不吃要好的多 。物資充足的今天相比于物質(zhì)匱乏的年代 ， 北方冬季里靠吃腌菜度日 ， 人們營(yíng)養(yǎng)水平普遍偏低 ， 更加不利于身體健康 。
反季節(jié)蔬菜既有利也有弊 ， 只有客觀了解清楚才可以把傷害降到最低 。如果是同樣的蔬菜水果 ， 建議選擇本地生產(chǎn) ， 可以避免保險(xiǎn)劑的處理 ， 營(yíng)養(yǎng)損失也會(huì)更小 ， 價(jià)格更經(jīng)濟(jì) 。
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