小龍蝦是一種非常美味的食材 ， 不過要料理它還是比較麻煩的 ， 由于小龍蝦的生長習(xí)性 ， 不論是在它的養(yǎng)殖過程中 ， 還是在它的清洗步驟方面 ， 都需要好好處理 。
針對(duì)問題所說的“掛臟” ， 我也從這兩個(gè)方面來聊一下 。
小龍蝦養(yǎng)殖過程中如何處理掛臟在小龍蝦養(yǎng)殖過程中 ， 經(jīng)常會(huì)遇到水體混濁、水草掛臟的問題 。如果遇到這樣的問題 ， 一定要重視 ， 不然的話很有可能導(dǎo)致養(yǎng)殖塘生態(tài)紊亂 ， 威脅小龍蝦的生存環(huán)境 。
1、泥沙污垢臟
如果出現(xiàn)泥沙碎屑的情況 ， 可以使用腐植酸鈉來分解吸附泥沙 ， 配合活性高的、菌種數(shù)目多的芽孢桿菌 ， 對(duì)掛臟的水草進(jìn)行局部分解 。
2、水草附著青苔掛臟
這種情況下 ， 建議食用50%濃度的過硫酸氫鉀符合眼進(jìn)行局部干撒殺滅 。
3、礦物質(zhì)附著水草掛臟
出現(xiàn)這種情況 ， 可能是因?yàn)樗锏牡V物質(zhì)直接吸附在水草上 ， 形成了碳酸鈣、氫氧化鈣等 ， 可以將高濃度的有機(jī)酸稀釋之后 ， 對(duì)局部水草進(jìn)行潑灑 ， 從而酸堿中和 。
清洗小龍蝦過程中如何處理掛臟如果是針對(duì)買回家的小龍蝦 ， 在具體的清洗方法上 ， 也要耐心處理干凈 ， 這樣吃的時(shí)候才能放心安心 。
1、刷洗腹部 。一只手抓住小龍蝦的背部 ， 另一只手用小刷子用力刷洗小龍蝦的腹部 ， 要全部刷白凈 。
2、剪去鉗尖 。小龍蝦一雙蝦鉗的尖端容易藏污納垢 ， 而且在吃的時(shí)候也容易弄傷人 。用剪刀將它的尖端剪去 ， 不過不要剪掉太多 ， 因?yàn)槲r鉗里還是有很多肉的 。
3、剪去小爪 。仍舊把小龍蝦翻過來 ， 剪掉它腹部的八只小爪子 。
4、剪開頭殼 。把剪刀從小龍蝦頭部與身體相接的部分伸進(jìn)去 ， 剪去三分之一的硬殼 。
5、剪掉蝦腮 。小龍蝦的腮部藏在它的頭殼里 ， 把頭殼剪開后 ， 就可以輕松把腮部全部剪掉了 。
6、剪開蝦嘴 。把剪刀放在小龍蝦眼睛后幾毫米 ， 然后下刀 ， 把嘴部剪下來 。
7、扯出蝦胃 。剪蝦嘴的目的就是為了開個(gè)口子 ， 把黑乎乎的蝦胃拉出來 。不過要注意的是 ， 蝦胃下方就是蝦黃 ， 蝦黃是非常美味的 ， 因此要?jiǎng)幼餍⌒?nbsp;， 不要把蝦黃弄破了 。
8、拔出蝦腸 。用力拉住小龍蝦尾巴中間的那一片 ， 往外一扯 ， 就能把整根蝦腸扯出來了 。
9、徹底沖洗 。最后 ， 把處理得白白凈凈的小龍蝦 ， 放在水下清洗一遍就可以了 。不過清洗過程要輕柔一些 ， 不要把蝦黃弄破了 。
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