首先我們這里說的小米不是“Are you ok, my Indian mi fans ”的雷軍先生的“小米”，而是我們經(jīng)常常用來做粥的小米 。對于小米我們都有這種認知：小米比較養(yǎng)胃適合做粥，適合老年人食用 。不過除此之外，小米還有哪些比較好的營養(yǎng)價值和養(yǎng)生功效，在食用上有哪些注意事項呢，就讓我們一起來看看吧 。
什么是小米
小米原名粟，也稱作粱、狗尾草，是和禾本科、狗尾草屬一年生草木谷子去皮后的結(jié)果，這里的谷子不是我們平常所熟知的稻谷，而是一種稈粗壯、分蘗少，葉片狹長，有明顯的中脈和小脈，具有細毛的植物，形似狗尾草；穗狀呈圓錐形，穗長20～30厘米；小穗成簇聚生在三級支梗上，小穗基本有刺毛 。每穗結(jié)實數(shù)百至上千粒，籽實極小，徑約0.1cm，而這些籽實就是我們常說的小米了 。
小米營養(yǎng)價值及功效營養(yǎng)價值
小米外觀呈黃色細粒，小米所含營養(yǎng)豐富，其蛋白質(zhì)含量比大米高 。每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麥 。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，而小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首 。除食用外，還可釀酒、制糖 。
小米功效
緩解消化不良，B族維生素可促進消化液分泌，維持和促進腸道蠕動，有利于排便，及預防口角生瘡的功效 。
養(yǎng)胃，中和胃酸，緩解胃痛 。小米具有防止泛胃、嘔吐的功效 。
健脾，適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥 。
降糖消渴，有降低血糖的作用，促進糖分分解，具有使過剩糖分轉(zhuǎn)化為熱量的作用，改善體內(nèi)的脂肪平衡 。
食用注意
雖說小米有很多營養(yǎng)價值和功效，但我們在食用的時候也有很多需要重視的地方 。
雖然小米的蛋白質(zhì)含量比大米高，但是它的蛋白質(zhì)的氨基酸組成并不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，因此不宜以小米為主食，需要注意搭配以免缺乏其它營養(yǎng) 。
做小米粥的時候不宜太稀薄，淘米時也不要用手使勁搓，這樣會丟失大量的營養(yǎng)成分，同時也不要長時間的浸泡或用熱水淘米 。
氣滯及虛寒體質(zhì)不宜吃小米，因為小米性偏涼，但如果要吃的話需要配上一兩片生姜 。
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