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【有些餃子館的餃子香是為什么呢】餃子是我們北方人的最愛，皮薄餡多，鮮嫩多汁，鮮香味美，非常好吃，很多人會覺得餃子館的餃子香，主要是因為餃子館調(diào)餃子餡的時候會加入高湯，放的調(diào)料比較多等，只要掌握好技巧自己在家也可以調(diào)出好吃的餃子餡，自己做的餃子吃著放心。

一、有些餃子館的餃子那么香，是為什么呢？餃子鮮香味美，鮮嫩多汁，非常好吃，相信很多人都喜歡吃餃子，很多人喜歡去餃子館吃餃子，會覺得餃子館的餃子非常香，主要就是因為人家餡調(diào)的好，餃子好不好吃，全看餡料，餡料可是餃子的靈魂。
餃子館調(diào)餃子餡的時候，都會加入一點高湯來調(diào)，吃起鮮嫩多汁還非常的香，肉的肥瘦比例掌握得好，調(diào)餡的時候放的調(diào)料也比較全，像我們自己在家做餃子餡，就只會放經(jīng)常吃的幾種調(diào)料，只要掌握好技巧，自己在家就可以調(diào)出又香又好吃的餃子餡，自己在家做餃子吃著也放心。

二、餃子餡做法1、準(zhǔn)備食材：豬肉、韭菜、生抽、老抽、蠔油、鹽、花椒粉、胡椒粉、雞蛋、香油、花椒、姜、蔥、八角
2、姜蔥洗干凈切絲放進(jìn)碗中，加入一點花椒，一個八角，加入一點開水浸泡備用，準(zhǔn)備新鮮的豬肉，最好是選擇三分肥七分瘦的前腿肉，做出來的餃子餡才更香更好吃，把豬肉洗干凈，瀝干水分把皮去掉，先把肉切成大塊。
3、可以用絞肉機(jī)攪餡，不過我們家做餃子餡都喜歡自己剁餡，自己剁出來的餡更香，吃起來更有嚼勁，剁好后放進(jìn)盆里，蔥姜洗干凈切碎放進(jìn)去，再加入生抽、老抽、蠔油、鹽、花椒粉、胡椒粉。
4、再打入一個雞蛋，姜蔥水浸泡好后，過濾一下，用蔥姜水調(diào)餡，蔥姜水要分多次加入，朝一個方向攪拌，攪拌至肉把蔥姜水完全吸收后，再加入一點蔥姜水，就這樣重復(fù)三次，多攪拌一下。

5、攪拌至肉餡上勁起粘性，加入一點油，攪拌均勻放冰箱里冷藏半個小時，把韭菜洗干凈，用淡鹽水浸泡一下，晾干水分切碎，用香油拌一下，包的時候，把韭菜加入到肉餡中，攪拌均勻就可以開始包了。
總結(jié)：這下大家都知道為什么餃子館的餃子會很香，主要就是餡調(diào)的好，不過也有一些不良餃子館調(diào)餃子餡的時候會放人工香精，還是自己在家做餃子吃著放心，餃子香不香全看餡料，只要掌握好技巧，做出來的餃子比餃子館的都還要香，喜歡的可以試試。