我的觀點是：葉黃素是構(gòu)成人眼視網(wǎng)膜黃斑區(qū)的主要色素，所以對維護視網(wǎng)膜功能很重要，能夠維護眼部健康 。但需保證每天至少攝入6mg的葉黃素才能起到維持眼睛健康的功效 。此外，因葉黃素在自然界分布廣泛，尤其是在深綠色葉蔬菜、水果中含量豐富，所以每天攝入一定量的蔬菜、水果完全可以滿足一天身體對葉黃素的需要 。
一、葉黃素是什么？葉黃素是一類植物黃體素，廣泛存在于自然界中，是構(gòu)成許多植物色素的主要組分，如玉米、蔬菜、水果、花卉等呈現(xiàn)的顏色 。19世紀人們首次在胡蘿卜根中發(fā)現(xiàn)了葉黃素，隨后在萬壽菊中也有發(fā)現(xiàn) 。葉黃素可將吸收的光能傳遞給葉綠素，其對光氧化及光損傷具有一定的防護作用 。
二、葉黃素對眼睛有什么益處？20世紀中期以來，葉黃素被發(fā)現(xiàn)是構(gòu)成人眼視網(wǎng)膜黃斑區(qū)的主要素色，老年性黃斑病變患者視覺功能下降可能與視網(wǎng)膜黃斑區(qū)色素密度降低有關(guān)，于是人們開始利用提取的葉黃素對老年性黃斑病變患者進行補充干預(yù)，初步顯示葉黃素補充可顯著增加視網(wǎng)膜黃斑區(qū)色素密度，預(yù)防視網(wǎng)膜病變，緩解視疲勞、改善視模糊、眼干澀、眼脹、眼痛，維護視覺功能正常意義重大 。
此外，葉黃素對心血管疾病、癌癥、糖尿病等慢性疾病也有一定的預(yù)防作用 。鑒于葉黃素具有較強的抗氧化能力、改善視覺功能，已被作為食品添加劑廣泛用于食品、飲料、保健食品、化妝品、甚至嬰幼兒食品中添加 。
三、如何補充葉黃素呢？人體不能自身合成葉黃素，必須通過食物獲得 。天然葉黃素在動物性食物中主要以蛋黃、乳類為主，雖然含量不高，但其利用率很高，為等量蔬菜的約3倍，如母乳就是嬰幼兒葉黃素的主要食物來源 。
而葉黃素大量存在于植物性食物中，如萬壽菊中含量很高，并且易于分離純化；羽衣甘藍、菠菜等深綠色葉蔬菜是葉黃素的主要來源；桃子、柑橘等水果中還含有豐富的葉黃素和葉黃素酯 。
【葉黃素對眼睛有什么益處】因此，要想補充人體所需的葉黃素，那么在平常生活中就要適當(dāng)攝入含有葉黃素/葉黃素酯含量豐富的食物，如韭菜、莧菜、芹菜葉、菠菜、小白菜、空心菜、枸杞子、西蘭花、豌豆苗、油麥菜、生菜、油菜、黃瓜、蘆筍、毛豆、娃娃菜、青椒、豇豆、大蔥、胡蘿卜、苦瓜、鵪鶉蛋、雞蛋、牛奶等 。
四、葉黃素吃多少對眼睛健康有益？我國已批準以萬壽菊為原料的葉黃素可作為食品添加劑，如《食品添加劑使用標準》（GB 2760-2011）和《食品安全國家標準食品添加劑葉黃素》（GB 26405-2011） 。此外，《食品營養(yǎng)強化劑使用標準》（GB 14880-2012）規(guī)定嬰幼兒營養(yǎng)強化葉黃素的使用量為嬰兒配方食品300-2000μg/kg，幼兒配方食品1620-4230μg/kg，學(xué)齡前兒童強化食品為1620-2700μg/kg 。
歐盟食品安全局于2009年評估了葉黃素的抗氧化、保護視力、保護紫外線對皮膚的損傷等作用，健康聲明草案認為至少每天食用6mg葉黃素可維持眼睛健康，每天10mg可維持皮膚健康 。
此外，我國研究報道每天攝入10mg及以上計量的葉黃素可降低早期動脈粥樣硬化，有利于降低心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險 。但葉黃素屬脂溶性物質(zhì)，可以在體內(nèi)蓄積，最好不要超過每天20mg 。到目前為止，在人群普通膳食條件下、動物實驗及人群葉黃素補充實驗中均未發(fā)現(xiàn)毒性作用 。
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