其實毛豆平時雖然不起眼，但卻有大作用，營養(yǎng)價值非常豐富！尤其是在夏季多汗、易犯困，這時候多吃一些毛豆，不僅能消除倦怠，補充體力，還能開胃！
毛豆的營養(yǎng)價值
1、補充蛋白質(zhì)
毛豆中蛋白質(zhì)不但含量高，且品質(zhì)優(yōu)，可以與肉、蛋中的蛋白質(zhì)相媲美，易于被人體吸收利用 。
2、補充膳食纖維
毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富且均衡，富含膳食纖維，對人體大有好處 。
3、富含鉀元素
鉀含量在蔬菜中也是名列前茅，夏天快到了，出汗增多，適當(dāng)吃點毛豆還可以補充鉀，緩解疲乏無力和食欲下降 。
4、降低膽固醇
毛豆中的脂肪含量高于其它蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量 。
5、補鐵
毛豆在生長中需要鐵，也儲存鐵，不僅鐵含量比較高，也容易吸收，是兒童、老人、婦女補充鐵，預(yù)防貧血非常好的食物來源 。
5、促進大腦發(fā)育
毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一，因此毛豆也是不錯的益智食品 。
毛豆的各種做法
毛豆做起來也很簡單，鹽水毛豆、五香毛豆都是我們常吃的，自己在家也能輕松制作 。
1
五香毛豆
鮮毛豆500g、鹽適量、桂皮適量、香葉適量、小茴香適量、白芷適量、八角適量、生姜適量 。
1.毛豆洗凈，生姜切片 。
2.鍋里坐水，開后倒入毛豆，放入準(zhǔn)備好的香料 。
3.倒入適量精鹽，小火煮制10分鐘即可 。關(guān)火后，不要急著撈出，用湯汁再浸泡20分鐘方便入味 。
4.最后裝盤 。
2
鹽水毛豆
新鮮毛豆250克、小米椒5個、花椒1小把、八角1個、鹽（酌情放）、啤酒30毫升、一盆冰水 。
【毛豆的各種做法】1.新鮮毛豆用水沖洗干凈后放入一盆中，先放入3克鹽，用鹽搓去毛豆上的細(xì)毛，同時讓鹽盡量均勻地分布在毛豆表皮上 。
2.盆中倒入清水（剛沒過毛豆即可），浸泡毛豆40分鐘讓毛豆入味，撈出毛豆（嘗嘗毛豆咸淡，做到心中有數(shù)） 。
3.煮鍋上水，放進花椒、八角先煮5分鐘，下毛豆下鹽（鹽量根據(jù)剛才所嘗毛豆咸淡加） 。
4.倒入啤酒，開蓋中大火煮毛豆 。
5.直至有的毛豆側(cè)縫微微裂開，表示毛豆已熟即關(guān)火 。
6.毛豆出鍋后，用盆中部分冰水沖洗下，撿去毛豆上的花椒料和小米椒 。
7.剩下的冰水浸毛豆直至毛豆變冰冷 。
3
熗炒毛豆
毛豆、姜蒜末、干辣椒、鹽 。
1.干辣椒剪段用清水稍微泡一下 。
2.熱油爆香姜蒜末 。
3.下入毛豆炒至變色 。
4.加入鹽 。
5.放入干辣椒同炒
6.翻炒均勻即可出鍋
毛豆不光自己做好吃，陪著別的菜一起燒，也是不錯的 。
4
毛豆炒雞丁
雞胸肉100g、毛豆150g、胡蘿卜半個、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、淀粉適量、蛋清適量、香油適量、料酒適量 。
1.胡蘿卜去皮洗凈后切成小丁，蔥姜蒜切碎備用 。
2.雞胸肉切成小丁后放入碗里，加入一半的蔥姜蒜和鹽、生抽、蛋清拌勻后腌制十分鐘 。
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