3. 加入香菇，加開水漫過雞肉大火煮開轉(zhuǎn)小火 。
4. 待雞肉八成熟時(shí)，倒入毛豆米燉至肉酥毛豆軟，入青椒圈即可大火收鹵，起鍋即可 。
毛豆小知識
1、毛豆就是黃豆的“青春期” 。完全成熟或曬干后就成為我們常吃的黃豆 。
雖然毛豆和黃豆是同一種植物，但營養(yǎng)卻有差異 。毛豆的蛋白質(zhì)含量高達(dá)40.3克/100克，與黃豆中的蛋白質(zhì)含量相當(dāng)，但毛豆因尚未完全成熟且未曾在太陽下暴曬過，其中維生素C含量豐富，約為黃豆的兩倍 。
2、毛豆一定要煮熟食用，因?yàn)樯怪泻幸恍┛範(fàn)I養(yǎng)物質(zhì)，若沒有煮熟，吃了以后可能會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛等情況 。
3、毛豆煮的越久，其蛋白質(zhì)越容易被吸收 。毛豆中的蛋白質(zhì)要在變性之后才會更加容易被人體所吸收，當(dāng)毛豆的豆腥味消失以后，是營養(yǎng)成分含量最高的時(shí)候，煮的時(shí)間長一些蛋白質(zhì)的變性狀態(tài)就會更持久，更利于人體吸收 。
豆腥味是否消失，不能單純?nèi)ヂ?，最好是在毛豆煮得差不多的時(shí)候，親自嘗嘗 。
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