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湖北的小龍蝦產(chǎn)量幾乎占了全國產(chǎn)量的一半；武昌魚也名聲在外。
影響體內(nèi)尿酸水平的因素
痛風(fēng)發(fā)生的生化基礎(chǔ)是高尿酸血癥，高尿酸血癥是長期嘌呤代謝紊亂的結(jié)果。嘌呤代謝的本質(zhì)就是尿酸的生成與尿酸的排泄，正常情況下人體能夠維持其處于一個動態(tài)平衡。

正常情況下，尿酸的生成大部分（80%）來源于體內(nèi)細(xì)胞新陳代謝產(chǎn)生，少部分（20%）來源于食物的攝入；而尿酸的排泄，大部分靠尿液（2/3），少部分（1/3）靠糞便。
不同的飲食習(xí)慣可以對尿酸的代謝、痛風(fēng)病情造成不同的影響，比如：
大部分海鮮嘌呤含量較高，可以造成外源性尿酸生成過多；飲酒會嚴(yán)重影響腎臟對尿酸的排泄；糖、鹽、油脂攝入過多，會直接影響腎臟對尿酸的排泄；遠(yuǎn)期看則會造成肥胖、高血壓、高血脂、動脈粥樣硬化等癥，間接加重痛風(fēng)病情；麻辣刺激等重口味、咖啡、濃茶等會興奮神經(jīng)，使痛風(fēng)更易發(fā)或加重癥狀；飲水量多可以保證尿酸排泄充足，反之會造成尿酸排泄受阻；……
堿性的熱干面未明顯降低痛風(fēng)發(fā)病率的可能原因堿水面制作過程中加入的堿通常稱之為“食用小蘇打”，它和痛風(fēng)人群常用的輔助治療藥物“碳酸氫鈉”其實就是同一個物質(zhì) 。所以題主有這么一個想法，邏輯是沒問題的。

但是通過飲食習(xí)慣影響痛風(fēng)發(fā)病率，可能需要這么幾個條件：
1.飲食習(xí)慣具有普遍性
熱干面如果是幾乎人人都喜歡吃，涵蓋了性別、年齡差異，才能在總體性數(shù)據(jù)痛風(fēng)發(fā)病率體現(xiàn)出來。
2.飲食習(xí)慣造成尿酸代謝差異是否“量變”引起“質(zhì)變”
比如成年男性痛風(fēng)發(fā)病率之首的青島，男同胞下班塑料袋打一個青島啤酒，回家配著清蒸大蝦、螃蟹，中午一餐也會有海魚或豬肉，這種飲食習(xí)慣比較常見。對尿酸代謝有影響的因素“高嘌呤食物”與“酒精”占比較大，日積月累才會“量變引起質(zhì)變” 。

而熱干面通常分量較小，并且通常也只會早上一餐食用，對尿酸代謝產(chǎn)生影響的因素“油脂”和“堿”量小不足以造成明顯影響；反而是晚上聚餐吃的小龍蝦配啤酒才會主導(dǎo)當(dāng)天的尿酸代謝。并且喬老師猜測，當(dāng)?shù)厝瞬粫窬W(wǎng)上新聞所說“每個人每天早上都吃，吃不膩！”
3.熱干面“正因素”與“負(fù)因素”互相抵消
高油脂、高熱量的熱干面對尿酸排泄產(chǎn)生負(fù)面影響，碳酸氫鈉對尿酸排泄則產(chǎn)生正面影響，兩者互相抵消了一部分作用。

4.熱干面對尿酸排泄產(chǎn)生影響的因素皆為“弱影響”
像酒精、高嘌呤食物、腎臟病等會對尿酸代謝造成十分明顯的影響；而熱干面所帶有的高熱量、高油脂、碳酸氫鈉幾點因素，對尿酸排泄產(chǎn)生的影響屬于“弱影響” 。這里說一點，碳酸氫鈉作為藥使用時，有適應(yīng)癥及使用方法。

痛風(fēng)患者使用碳酸氫鈉片，其作用并非在于降尿酸，而是因為許多痛風(fēng)患者的尿液pH值偏酸，尿液中含有大量尿酸時容易形成結(jié)石。對于有腎結(jié)石或預(yù)防結(jié)石時，才服用碳酸氫鈉堿化尿液，使尿pH維持在6.5左右，并且需要大量喝水，才能發(fā)揮碳酸氫鈉輔助治療的功效。而正常人如果碳酸氫鈉攝入過量，尿液過度偏堿，反而容易形成結(jié)石。