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日本豆腐，也稱雞蛋豆腐、玉子豆腐，它起源于日本江戶時(shí)代，1785年出版的《萬(wàn)寶料理秘密箱》中「玉子百珍」一篇記載了玉子豆腐的制作方法，后傳播于東南亞地區(qū)，1995年從馬來(lái)西亞引進(jìn)中國(guó) 。

【香煎日本豆腐的做法】日本豆腐看起來(lái)像豆腐軟滑鮮嫩，但原料卻不是大豆，而是以雞蛋為主要原料，加上水、植物蛋白及天然調(diào)味料等加工而成，是一種傳統(tǒng)的優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì)食品。日本豆腐有些像內(nèi)脂豆腐一樣潔白鮮嫩，在烹飪中，紅燒、煎炸等吃法都很相宜。食之美味，也兼有營(yíng)養(yǎng)、健康；同時(shí)，它還有一股特別的誘人香氣，味道甜香。

下面，我來(lái)介紹一種家常日本豆腐最簡(jiǎn)單的做法：先煎后燒，既保持了豆腐的軟嫩，吃起來(lái)又料味十足。
一、香煎日本豆腐的做法：原料：日本豆腐2個(gè)，蔥、蒜調(diào)料：紅燒醬油、淀粉、香醋、白糖、食鹽制作方法：步驟1：切豆腐。將日本豆腐切成厚度均勻的小圓片，放至碗中備用。再將蔥和蒜切成末備用。

步驟2：裹粉。取一小碗，倒入二小勺淀粉，將切好的每一片日本豆腐都均勻的裹上淀粉。

步驟3：煎炸 ?；鹕献?，鍋中倒入油，將裹好淀粉的日本豆腐碼入煎鍋里，小火煎至日本豆腐的二面微微呈現(xiàn)金黃色，用筷子夾起時(shí)外皮有些稍硬即可盛出裝盤。

步驟4：制作料汁。在剛才煎豆腐的鍋中放入蒜末（如果鍋中底油不多就再少倒些油），用鏟子翻炒均勻，等蒜香味炒出來(lái)后，加入半勺紅燒醬油，半勺白糖，少量香醋和食鹽，再加入二小勺清水，燒開后，倒入日本豆腐，用鏟子將豆腐與料汁裹均勻。

步驟5：裹料汁。直至鍋中料汁全都裹在日本豆腐上，便出鍋裝盤，撒上蔥末即可食用。

二、香煎日本豆腐的制作技巧及要點(diǎn)：1：日本豆腐的外包裝特別緊實(shí)，如果用剪刀從一端剪開，豆腐不僅擠不出來(lái)，還非常容易碎。因此，只有小心地用刀從包裝中間切一刀，再用手捏住袋子的二端輕輕一擠，豆腐才能完整地取出來(lái) 。

2：日本豆腐倒出來(lái)之后切成的小圓片不要太薄或者太厚，以防夾的時(shí)候容易碎。
3：將日本豆腐裹淀粉入鍋煎制是為了讓軟嫩的豆腐定型，避免炒制的時(shí)候破碎。
4：除了簡(jiǎn)單的紅燒汁，你還可以用番茄汁或者各種肉醬汁來(lái)制作，味道都會(huì)很棒。
香煎日本豆腐，做起來(lái)方便簡(jiǎn)單，吃起來(lái)口感爽滑軟嫩，特別適合老人和孩子食用，喜歡的你不妨一試！