豆腐是最常見的豆制品，家家戶戶餐桌上必備的菜肴 。豆腐口感軟嫩易咀嚼，適合各個(gè)年齡段的朋友 。豆腐中的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，素有「植物肉」的美稱，是一種價(jià)格低廉、營養(yǎng)價(jià)值高的好食物 。豆腐這么好，究竟什么人不能吃呢？
一、豆腐的營養(yǎng)特點(diǎn)
豆腐更易消化吸收：大豆中含有一些會(huì)阻礙營養(yǎng)素吸收的“抗?fàn)I養(yǎng)”成分，經(jīng)過浸泡制作成豆腐的過程中，這些抗?fàn)I養(yǎng)成分被破壞掉了，也就更容易被消化吸收 。礦物質(zhì)含量高：和大豆相比，豆腐在制作過程中會(huì)加入含鈣、鎂等礦物質(zhì)的「鹵水」，礦物質(zhì)含量提高 。
【南豆腐北豆腐和內(nèi)酯豆腐的區(qū)別】二、南豆腐、 北豆腐和內(nèi)酯豆腐的區(qū)別
南豆腐：南豆腐用石膏，也就是硫酸鈣作凝固劑 。南豆腐水分高，口感更加細(xì)嫩 。蛋白質(zhì)含量約6.2g/100g，鈣含量約116mg/100g，鎂含量約36mg/100g 。北豆腐：北豆腐是用氯化鎂、 氯化鈣做凝固劑，固體含量高、質(zhì)地較硬 。蛋白質(zhì)含量約12.2g/100g，鈣含量約138mg/100g，鎂含量約63mg/100g 。內(nèi)酯豆腐：內(nèi)酯豆腐用葡萄糖酸內(nèi)酯作凝固劑，內(nèi)酯豆腐水分更高，質(zhì)地更加滑嫩 。內(nèi)酯豆腐蛋白質(zhì)含量約5g/100g，鈣和鎂的含量均小于南豆腐和北豆腐 。北豆腐雖然口感差一些，但營養(yǎng)價(jià)值更高，建議大家以北豆腐為首選 。
三、不適合吃豆腐的人
尿酸高的朋友不宜吃豆腐：大豆本身就是一種高嘌呤的食物，作為豆制品，豆腐也不例外 。尿酸高的朋友要少吃哦 。四、吃豆腐分溫馨小建議
老話說“千燉豆腐萬燉魚”，豆腐不容易入味，很多朋友喜歡長時(shí)間的燉，并且加入過多的食鹽醬油 。這種做法不僅會(huì)導(dǎo)致氨基酸被破壞，豆腐的營養(yǎng)價(jià)值下降，而且還會(huì)導(dǎo)致食鹽攝入過量 。
大家平時(shí)燉豆腐的時(shí)候，切勿時(shí)間過長 。如果覺得缺少滋味，可以用食鹽、醬油等調(diào)味品勾芡，澆在豆腐上，豐富味道 。
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