【豆腐有什么營養(yǎng)價(jià)值呢】豆腐是大豆制品，原料大豆是植物優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)質(zhì)量和數(shù)量的最佳作物之一 。大豆蛋白中酪氨酸含量較高，與谷類搭配，可提高蛋白質(zhì)互補(bǔ) 。而且大豆中含有大豆磷脂可以促進(jìn)肝臟脂肪的代謝，減少腸道對膽固醇的吸收 。還含有豐富的B族維生素及礦物質(zhì)，可以說大豆極其制品在食物中大營養(yǎng)價(jià)值極高 。
豆腐是利用大豆為原料，經(jīng)過篩選、侵泡，粉碎、過濾、擠壓等程序制成的 。大豆經(jīng)過稀釋粉碎以后，蛋白質(zhì)的生物價(jià)就得以提高，由大豆的64%提高到90%以上，人體更容易吸收 。
豆腐已經(jīng)成為日常生活中餐桌上不可缺的一道美食食物 。可以涼拌吃吃，也可以炒著吃、和其他食材燉著吃，蒸著吃，也可以搭配和其他食材包包子等等 。所以生活的美味也是少不了它的 。
豆腐有什么營養(yǎng)價(jià)值呢？豆腐富含蛋白質(zhì)8.1g/100g,脂肪3.7g/100g,碳水化合物4.2g/100g，B族維生素，維生素B1、維生素B2分別為0.04mg/100g、0.03mg/100g,煙酸為0.2mg/100g，維生素E2.17mg/100g,鈣164mg/100g,磷119mg/100g,鉀125mg/100g,鐵1.9mg/100g,鋅1.1mg/100g，硒2.3、銅0.27、錳0.47、鎂27、鈉7.2等
從以上所含營養(yǎng)成分可以看出，豆腐是提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣的良好來源 。豆腐中所含的各種礦物質(zhì)元素是人體必需的，豆腐中不含膽固醇，有利于預(yù)防心腦血管疾病，而且豆腐中的碳水化合物含少量的蔗糖，主要成分為棉子糖和水蘇糖，這種糖有利于促進(jìn)腸道益生菌的增殖，促進(jìn)排便和維持腸道健康 。豆腐中所好的膳食纖維有助于降血脂 。
什么樣的人千萬不能吃豆腐呢？腎功能衰弱、不全的，最好少吃，以免給腎臟更重的負(fù)擔(dān) 。
很多網(wǎng)上都傳豆腐痛風(fēng)患者不能吃，其實(shí)不是絕對不能吃，大豆的嘌呤含量很高，但是經(jīng)過稀釋后，擠壓黃漿水之后，豆腐的嘌呤含量迅速下降，屬于中嘌呤食物，所以痛風(fēng)病人是可以吃的，但是一定要少吃，注意量的攝入，不能吃太多 。
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