蘿卜燉牛肉制作方法：【蘿卜燉牛肉制作方法】牛肉建議選用牛腩來制作，這樣制作出來的牛肉味道口感更佳，以下是以牛腩為例的做法 。
主料：牛肉（牛腩）、蘿卜 。
配料：生姜、蒜頭、香蔥、香菜、干辣椒、八角、桂皮、香葉、山楂干少許 。
調(diào)料：鹽、醬油、老抽、豆瓣醬、白糖、高度酒、蠔油 。
》》》烹飪步驟：
牛肉切成均勻的方塊，切的比想要的大小偏大點(diǎn)，因為牛肉會縮水，然后泡水20分鐘去血水去腥 。蘿卜去皮，滾刀切成塊，泡水備用 。生姜切片、蒜頭切成小塊、干辣椒切成小段、香蔥綁成蔥結(jié)，備用 。香料八角、桂皮、香葉、山楂干用個小布袋裝起綁緊，備用 。牛腩冷水下鍋，焯水 。撈起控水備用 。鍋中倒入少許底油，加入姜片、蒜頭、蔥結(jié)、干辣椒、豆瓣醬爆香爆出紅油，然后倒入控干水份的牛肉，中火爆香爆出油后從鍋邊撒入適量的高度酒，加入醬油、蠔油、白糖翻炒兩分鐘，然后倒出裝入砂鍋中，倒入適量的水（水至少要末過牛腩），加入香料包，大火煮開轉(zhuǎn)小火燉制兩個小時 。燉兩個小時后加入白蘿卜，大火煮開轉(zhuǎn)小火燉20分鐘燉到蘿卜軟就可以了 。試下味是否有味道了，因為炒制的時候已經(jīng)添加其他調(diào)料不夠味添加點(diǎn)鹽就行，最后用老抽調(diào)下顏色出鍋用香菜點(diǎn)綴下就完成了 。
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