土豆燉茄子是比較常見的東北家常菜 ， 土豆和茄子是比較搭配的 ， 尤其是東北的紫茄子和土豆在一起燉 ， 具有相得益彰的作用 ， 能夠增加相互食材的鮮香 。土豆燒茄子做法也比較簡單 ， 比較重要的就是一定要放蒜 ， 蒜香能夠增加茄子的鮮味兒 ， 能夠提升整道食材的口感 。
土豆燉茄子的做法
主料：
茄子1個 ， 土豆1個
配料：
姜1塊 ， 蒜3瓣 ， 紅尖椒1個 ， 豆瓣醬半勺 ， 生抽2勺 ， 老抽半勺 ， 蔥1根 ， 鹽少許 ， 雞精 ，
【土豆燉茄子的做法】 步驟：
1、土豆去皮 ， 然后切成塊 ， 放進(jìn)清水中浸泡 ， 去除淀粉 。
2、姜1塊切成片 ， 蒜切成片 ， 紅尖椒切圈 ， 蔥1根切蔥花 。
3、碗中倒入豆瓣醬1勺、生抽1小勺、老抽少許、鹽少許、雞精和清水 ， 調(diào)成料汁 。
4、鍋內(nèi)加入油 ， 燒熱之后 ， 把土豆放進(jìn)去炸一下 ， 炸至表面微黃 ， 盛出控油 。
5、將茄子切成塊 ， 倒入鍋中炸 ， 炸至微黃 ， 撈出控油 。
6、鍋內(nèi)留底油 ， 下入姜片和蒜片 ， 小火炒香 。
7.將已經(jīng)炸好的土豆和茄子倒入鍋中 ， 加入料汁 ， 小火燒3分鐘左右 。
8、最后把紅椒塊倒進(jìn)去 ， 炒至斷生 ， 盛出即可 。
小竅門：
土豆切好之后 ， 一定要先放進(jìn)清水里面浸泡一下 ， 洗去淀粉 ， 否則油炸的時候容易粘鍋 。
推薦閱讀
- 《土豆燉茄子美食坐家做法》
- “燉羊肉放什么香料吃起來會有回香”
- 燉羊肉放什么香料吃起來會有回香
- 家庭日常炒土豆絲需要用水泡嗎
- 土豆絲切好了為什么不直接爆炒而要泡水中
- 如果說土雞炒和燉哪個好吃
- 豬蹄怎么燉才香
- 燉雞湯加入什么更鮮美
- 燉老鴨湯的小竅門
- 高壓鍋燉一開兩半的豬蹄多長時間最好