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雞肉營養(yǎng)豐富，用雞肉燉湯，營養(yǎng)又美味，是一道很好的滋補(bǔ)佳品，燉雞也很有講究的，想要燉出來的雞好吃又營養(yǎng)，最好用老母雞，不要放太多的調(diào)料，可以放點(diǎn)大棗、黨參、枸杞等一起燉。

一、挑選雞肉如果是自己家的雞，那就更好了，自己雞的雞不喂飼料，吃著更好吃，我們?nèi)ベI雞肉的時(shí)候，挑選雞皮顏色是乳白和深黃色之間的，雞的外表摸起來不粘手，最好是現(xiàn)殺的，買老母雞最好了。
二、制作步驟1、食材：老母雞、山藥、玉米、當(dāng)歸、黃芪、大棗、枸杞、姜、蔥
調(diào)料：冰糖、鹽
2、把雞處理干凈，剁成小塊，用水浸泡十分鐘，泡除血水，把姜蔥洗干凈，姜切片、蔥切段備用。

3、把泡好的雞肉撈出涼水下鍋焯水，放入姜片、蔥段，大火燒開，焯水的過程中會有浮沫，把浮末撇去，焯好水后撈出，用溫水沖洗干凈。
4、準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，把雞肉放進(jìn)去，加入適量的清水，把當(dāng)歸、黃芪、大棗洗干凈放進(jìn)去，再放幾片姜片和一些冰糖，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉煮一個(gè)小時(shí) 。
5、把山藥去皮洗干凈切段，玉米剝皮洗干凈切段，枸杞洗干凈備用，雞肉燉煮一個(gè)小時(shí)后，放入山藥和玉米，繼續(xù)燉煮半個(gè)小時(shí)左右。
6、提前十分鐘把枸杞放進(jìn)去，出鍋時(shí)候加鹽調(diào)味即可，雞湯味道鮮美，雞肉肉質(zhì)鮮嫩，非常好喝。

三、燉雞好吃小技巧1、雞肉冷水下鍋焯水，更好地去除血水，燉雞肉水要一次加夠，中途加水會影響湯的營養(yǎng)和味道。
2、燉雞湯加冰糖，會使燉出來的雞肉肉質(zhì)軟爛，湯也更好喝，食材可以根據(jù)自己的喜好來添加。
3、燉雞鹽要最后放，鹽要放得過早，會把雞肉中的營養(yǎng)鎖住，不僅雞肉不容易燉爛，而且還影響湯的味道。

4、燉雞不要放過多的調(diào)料和香料，像八角、香葉之類的，會影響雞的鮮味，燉出來湯也不好喝。
【燉雞好吃小技巧】總結(jié)：通過以上的分析，我們知道了怎么燉雞好吃，用老母雞燉，燉的時(shí)候放點(diǎn)枸杞、大棗之類的，不要放太多的調(diào)料和香料，雞肉涼水下鍋焯水，燉雞水要一次加夠，可以放點(diǎn)冰糖，鹽要最后放，只要掌握了這些，燉出來的雞好吃又營養(yǎng) 。