《土豆燉茄子美食坐家做法》土豆燉茄子這道菜，在美食坐家的印象中，第一次吃是在北方一個(gè)朋友家里，他親自下廚做的，好吃的不要不要的！回四川后，我就試著做，不過(guò)我改良了一下，做出來(lái)似乎更符合我這個(gè)南方人的胃口，帶點(diǎn)辣辣的味道，吃起來(lái)好像更美味 ?，F(xiàn)將土豆燉茄子美食坐家做法介紹如下，僅供頭條友們參考 。
一、食材準(zhǔn)備：土豆500克，茄子300克，青椒100克，蔥、蒜、干辣椒、蠔油、味精、醬油、淀粉、菜籽油和鹽各適量 。二、做法步驟：1.土豆去皮切成滾刀塊，備用 。
2.茄子清洗干凈，也切成滾刀塊，撒一勺食鹽抓勻腌10分鐘左右，殺出水分，這樣比較省油 。
3.青椒切滾刀丁，備用 。
4.蔥切花，蒜切丁，干辣椒切小段，備用 。
5.腌制好的茄塊加淀粉拌均勻 。
6.鍋中加水，燒開后將土豆放入煮2~3分鐘撈出，瀝干水分 。這樣再炸出來(lái)的土豆才容易熟透，口感才能更好，不會(huì)干干的 。
7.鍋燒熱，倒入適量菜籽油煎熟，放入茄塊炸至表面金黃撈出 。
8.接著炸土豆塊至表面金黃撈出 。
9.鍋中熱油將蔥、蒜和干辣椒段爆香 。
【《土豆燉茄子美食坐家做法》】10.倒入適量的清水，加醬油上色，再加適量鹽、蠔油和味精攪拌均勻 。待湯汁濃稠時(shí)，倒入炸好的土豆和茄子，以及青椒一起翻炒均勻 。改小火慢燉一會(huì)，好吃的土豆燉茄子就做好了 。
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