在很多人眼里番茄炒蛋應(yīng)該是再平凡不過的家常菜了 ， 慣性思維就是怎么炒味道應(yīng)該都差不多吧！不過 ， 不是有那句話嘛！越是簡單的美食 ， 對于食材的選擇和廚師的廚藝都是不小的考驗 ， 所以要想番茄炒蛋好吃的話 ， 挑選優(yōu)質(zhì)的食材就是很重要的一步 。
如何挑選滿意的番茄？番茄是這個菜肴的主要食材之一 ， 選對了的話 ， 這道菜也就成功了三分之一 。西紅柿的品種有很多 ， 但是不管是哪個品類 ， 你知道其實它們還有公母之分嗎？
很多人可能都沒有注意 ， 為何有的西紅柿質(zhì)地厚道、全身軟綿、沙甜多汁 ， 有的表皮生硬、心空汁枯 。這兩種西紅柿做出來的菜 ， 不論是口感還是營養(yǎng)都截然不同 。
如何選擇好吃的西紅柿和區(qū)分公母呢？大致可以從下面這4個當(dāng)面來辨別：
一、通過外形
體形半圓 ， 頭部圓潤 ， 果體飽滿的為母西紅柿 ， 反之則為公西紅柿 。公西紅柿汁水少 ， 口感偏酸 。
二、看顏色
自然生長的番茄各部位接受日照的時間不一 ， 加上養(yǎng)分、水分的影響 ， 顏色肯定是不均勻的 ， 一片紅一片青是正常的現(xiàn)象 。
被人工催熟的番茄看起來紅得非常均勻 ， 表面也光亮 ， 但是大家千萬不要被它的外表騙了 ， 這些番茄吃多了對身體是有壞處的 。
三、看根部
西紅柿屁股有青黃之分 ， 大小之別 ， 較小又呈出青色的絕對是好貨 ， 不僅口感好 ， 筋膜也少；屁股較大又呈現(xiàn)出黃色的不僅筋膜較多 ， 口感也不好 。
四、掂重量
把番茄放在手掌上 ， 掂一掂 ， 感受整個番茄的重量 ， 越重的番茄越說明水分充足 ， 反而越輕的則代表中空的概率越大 。
結(jié)論：針對選公還是選母的問題 ， 我個人覺得這個還是看個人的口味而定 ， 像我平時吃番茄炒蛋很喜歡用湯汁拌白米飯 ， 母番茄沙甜多汁、味道濃郁 ， 自然成為了我的首選 。
番茄炒蛋要怎么炒更好吃？西紅柿炒蛋之所以受歡迎 ， 可不止是因為做法簡單 ， 還因為西紅柿炒蛋酸甜可口 ， 下飯也是一流的 。具體怎么做 ， 來學(xué)習(xí)一下：
食材：
西紅柿、雞蛋、蔥花、大蒜、食用油 、食用鹽、白糖少許
做法：
1、西紅柿洗干凈之后放入鍋中 ， 加適量清水煮開 ， 剝?nèi)ノ骷t柿的皮之后切成小塊備用；
2、雞蛋打入碗中 ， 倒入適量清水 ， 攪打均勻；
3、平底鍋熱油加入大蒜炒出香味 ， 雞蛋液倒入鍋中 ， 翻炒成型之后 ， 出鍋備用；
【番茄炒蛋要怎么炒更好吃】4、另起鍋燒油倒入西紅柿翻炒至軟爛出紅湯 ， 這一步可以繼續(xù)加入適量清水翻炒 ， 這樣出的紅湯會更多 ， 也更好看更好吃；
5、倒入事先出鍋的雞蛋翻炒均勻 ， 出鍋前撒入適量食用鹽和白糖調(diào)味即可 ， 裝盤后撒少許蔥花就可以食用啦！
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