西紅柿炒蛋酸甜適口，蛋香濃郁 。是一道特別開(kāi)胃的下飯菜 。也是許多愛(ài)下廚房人士的處女菜，可以說(shuō)是一道老少皆宜，不分地域人人都喜愛(ài)的一道國(guó)民菜 。西紅柿炒蛋雖然看似尋常，但要做好這道菜，也掌握一些技巧和方法 。
西紅柿炒蛋怎么做，蛋不碎，可口好吃？西紅柿炒蛋是大眾菜，酸甜可口，色澤艷麗，味道怡人 。是餐桌上的一道家常菜 。特別是深受孩子們的喜愛(ài)，白米飯泡上西紅柿炒蛋，吃的非常香 。
西紅柿炒蛋的具體制作 。做一道美味可口的西紅柿炒蛋，選料很關(guān)鍵 。西紅柿要選用九成熟的，熟的太輕，汁水少味道偏酸 。全熟的，汁水過(guò)多，并且下鍋炒易碎，成菜品相不好 。雞蛋最好選用農(nóng)村散養(yǎng)的笨雞蛋，色澤金黃，蛋香更濃 。
#＃#西紅柿炒蛋＃#＃成菜特點(diǎn):色澤鮮艷，酸甜可口，蛋香濃郁 。
第一步準(zhǔn)備食材 。
主料西紅柿350克 。雞蛋4個(gè) 。
輔料青椒半個(gè) 。蔥末5克 。蒜末3克 。
調(diào)料鹽2.5克 。白糖2克 。
第二步食材處理 。
西紅柿去蒂，切成橘子瓣 。雞蛋打入碗中，調(diào)入少許的鹽并用筷子攪散 。青椒切成小丁 。
第三步正式制作 。
①熱油滑鍋 。加入一手勺油，油溫六成熱時(shí)下入雞蛋炒成色澤金黃的塊狀，雞蛋塊不要炒的太碎 。雞蛋炒好后倒出備用 。
②鍋內(nèi)重新入油，下入蔥花蒜末炒香后，下入切好的柿子翻炒 。翻炒的動(dòng)作不易太大，以免把西紅柿炒的太碎 。西紅柿炒到略發(fā)蔫出少量汁水時(shí)，倒入雞蛋塊，調(diào)入鹽和白糖，經(jīng)過(guò)短時(shí)間的翻炒，最后撒青椒粒便可出鍋裝盤(pán)了 。
西紅柿炒蛋的 技術(shù)總結(jié) 。
1，雞蛋液入鍋炒時(shí)，不要手勺頻繁快速的攪動(dòng)，這樣炒出的雞蛋會(huì)很碎，沒(méi)有賣(mài)相 。
2、西紅柿要選擇九成熟的 。太輕或太過(guò)都不好 。
3、雞蛋打入碗中攪散時(shí)，要加入少許的鹽，給雞蛋添點(diǎn)底口，一定要把蛋清和蛋黃充分的攪散 。
【西紅柿炒蛋怎么做蛋不碎可口好吃】寫(xiě)在最后 。制作番茄炒蛋，雞蛋和西紅柿的比例是一比一 。這樣炒出的菜味道更醇和 。另外此菜無(wú)需加味精和雞粉，不然就吃不到番茄炒蛋真正的香味啦 。要把握好番茄炒制的時(shí)間，不宜過(guò)長(zhǎng)，略微發(fā)蔫且出少量的汁水時(shí)就要下入炒好的雞蛋塊 。
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