10、蒸鍋大火燒開一鍋水，在青團(tuán)表面薄薄涂一層融化的豬油，碼好放入墊有蒸籠布的蒸鍋中，大火蒸15-20分鐘即可 。（蒸的時間具體視灶具火力而定 。）
11、出爐以后，立即在青團(tuán)表面刷一層豬油，防止開裂 。
12、待青團(tuán)溫度稍微降低一點(diǎn)，用保鮮膜將青團(tuán)逐個包好！目前的天氣，青團(tuán)常溫可以存放3天，吃的時候蒸一下口感更軟糯，記得按時享用喲！
0失敗tips：干貨看這里！注意以下9點(diǎn)，提高青團(tuán)制作成功率、讓青團(tuán)更軟糯好吃有顏值喲！
1、艾草加小蘇打焯水，可以去除澀味，而且更容易打成汁 。
2、在糯米粉中加入適量澄粉，不僅讓青團(tuán)的粘性下降，好吃不沾牙；而且可以讓青團(tuán)的通透度更高，顏值更高喲 。
3、步驟2中開水要一次性倒入，這個過程稱之為燙面，是非常重要的一步 。如果開水慢慢的加，就容易越攪越稀，導(dǎo)致整個配比失衡，青團(tuán)制作失敗 。
4、溫水這里是用來調(diào)節(jié)艾草面團(tuán)的干濕度的，需要少量多次的加入，直至揉成一個不軟不硬的面團(tuán) 。
5、步驟6中將豬油揉入艾草面團(tuán)，類似于我們用后油法制作面包，最后加入黃油揉面的步驟 。必須揉至豬油完全被面團(tuán)吸收，面團(tuán)光滑均勻 。最終的面團(tuán)是不軟不硬剛剛好的狀態(tài)，基本不會沾于操作臺或者揉面硅膠墊 。
6、青團(tuán)在蒸前后都在表面刷一層薄油，可以防止青團(tuán)在蒸煮和后續(xù)存儲時開裂，影響青團(tuán)的顏值和口感 。
7、艾草可以用菠菜、鼠曲草、大麥嫩苗等食材代替，也可以使用現(xiàn)成的艾草粉6g左右，加入開水，讓其成為100g的艾草汁，使用粉類材料不受季節(jié)的限制，一般來說清明以后艾草就比較老了，不適合制作青團(tuán) 。
8、關(guān)于裹保鮮膜：可以有效防止青團(tuán)保存時開裂，而且更容易拿取，建議使用耐高溫的保鮮膜，方便后續(xù)再次加熱 。當(dāng)然介意的伙伴，也可以蒸的時候去掉保鮮膜 。
【清明節(jié)青團(tuán)怎么做好吃有沒有餡料】9、關(guān)于蒸鍋的密封性影響：一般來說家用不銹鋼蒸鍋多少有點(diǎn)密封性不好的問題；可以用一塊大紗布包好鍋蓋，或者配合使用竹蒸籠，以免水蒸氣滴入，讓青團(tuán)表面太粘濕，容易讓青團(tuán)變的軟塌塌沒型，影響顏值，但是不影響食用！
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