炒米飯會粘鍋，一般來說，有幾點原因：
1、米飯沒有處理好：最好選擇隔夜飯
2、油溫沒控制好：要熱鍋蒸干水分，再放油
3、炒飯火候不夠：需要大伙快速去翻炒
第一、煮米飯：炒米飯的米飯，應該比平常米飯的水分減少20%，可以在鍋內(nèi)滴入少許白醋和油，用筷子攪拌并浸泡半小時，這樣煮出來的米飯更香甜軟彈 。
第二、攤涼米飯并冷藏：將撥松的米飯攤開放涼，待涼后將米飯密封好，直接放入冰箱冷藏 。
第三、軟化和抓松米飯：從冰箱取出米飯后，先灑點水，讓冷飯軟化且容易抓松 。如果米飯沒有軟化就去抓松，這樣會容易破壞米飯的顆粒，從而影響炒飯的口感 。另外，冷藏的米飯容易結(jié)塊，一定要先抓松再用來炒飯，這樣炒出來的米飯才爽口和粒粒分明 。
第四、熱鍋快速翻炒：如果要放配料，先將其焯水再入油鍋，炒到半熟后加入冷飯同炒，再把雞蛋打散倒入鍋中，讓雞蛋液均勻地粘在米飯上，這樣的炒飯即不粘鍋，口感更有彈性 。
【炒米飯會粘鍋一般來說有幾點原因】因此，能注意并改善米飯粘鍋的幾個原因，再加上幾個正確的處理步驟，這樣的炒米飯就不會粘鍋，而且還能炒出一碗又香又爽口的米飯了 。
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