從事養(yǎng)殖業(yè)二十幾年，就沒(méi)有聽(tīng)過(guò)提倡吃雞蛋不吃鴨蛋的說(shuō)法 。我們先來(lái)看一組雞蛋和鴨蛋的數(shù)據(jù)：
我國(guó)禽蛋消費(fèi)比例，雞蛋85%，鴨蛋10%
2019年，我國(guó)蛋雞存欄13億，雞蛋產(chǎn)量2813萬(wàn)噸；我國(guó)蛋鴨存欄1.9億只，鴨蛋產(chǎn)量330萬(wàn)噸 。分析上述數(shù)據(jù)，雞蛋明顯更受消費(fèi)者歡迎，是禽蛋消費(fèi)主體，其消費(fèi)量是鴨蛋的8.52倍 。
從營(yíng)養(yǎng)的維度看，雞蛋和鴨蛋并無(wú)顯著差異，均能孕育出生命，所以均是品質(zhì)上佳的優(yōu)良食品 。至于性甘溫、性甘涼等說(shuō)詞，都是扯淡 。
雞蛋消費(fèi)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鴨蛋的3大原因第一， 雞蛋便宜 。鴨蛋比雞蛋個(gè)頭略大，一斤雞蛋8枚，一斤鴨蛋6-7枚 。目前北京新發(fā)地市場(chǎng)雞蛋價(jià)格2.75元/斤，鴨蛋價(jià)格5.75元/斤 。雞蛋價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于鴨蛋，不到后者的一半 。由于中低收入者對(duì)價(jià)格敏感，所以更愿意消費(fèi)雞蛋 。
第二， 飲食文化影響 。雞蛋美食多于鴨蛋，翻翻8大菜系食譜，雞蛋出現(xiàn)的頻率顯著高于鴨蛋 。所以，不管是家庭消費(fèi)，還是戶外餐飲消費(fèi)，雞蛋都比鴨蛋受歡迎 。此外，鴨蛋略有腥味，對(duì)其消費(fèi)也稍有影響 。
第三， 雞蛋購(gòu)買方便，由于消費(fèi)量大，走貨快，蛋品也更新鮮 。
【我國(guó)禽蛋消費(fèi)比例雞蛋85%鴨蛋10%】總之，低價(jià)+便于烹飪+易購(gòu)，才是雞蛋消費(fèi)量遙遙領(lǐng)先于鴨蛋的真相 。我每天平均消費(fèi)1.5枚雞蛋，身體健康的成年人，每天消費(fèi)雞蛋3枚都沒(méi)有問(wèn)題 。
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