【為什么很少有人吃鮮鴨蛋】雞蛋是蛋白質(zhì)吸收率最高的食物之一，我們經(jīng)常吃的雞蛋以養(yǎng)殖的蛋雞產(chǎn)的為主，無論白皮雞蛋還是紅皮雞蛋，都含有約13%的優(yōu)質(zhì)蛋白，約9%的脂肪，其中以不飽和脂肪酸為主，另外還含有卵磷脂、維生素A、葉黃素，維生素B族和多種礦物質(zhì) 。
雞蛋因為好消化，營養(yǎng)好吸收，所以民間才有各種身體虛弱吃雞蛋、生孩子吃雞蛋等說法，而這一點從營養(yǎng)學(xué)角度上已經(jīng)被認證 。
其實，鴨蛋同雞一樣都是比較有營養(yǎng)的食物，并且營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也相似，只是很多人是吃不到新鮮鴨蛋的，多是選擇了咸鴨蛋 。而咸鴨蛋雖然具有獨特的風(fēng)味，蛋黃油也比較誘人，但畢竟含鈉量過高，吃一個咸鴨蛋居然可以把全天6g鹽的份額吃去了一多半!
對于三高、尤其是冠心病患者，常吃咸鴨蛋尤為不利 。
雞蛋和鴨蛋營養(yǎng)對比：每百克雞蛋蛋白質(zhì)比鴨蛋稍高1.3g，熱量比鴨蛋低36kcal（差不多跑步機至少跑一圈消耗的熱量）；鴨蛋之所以熱量比雞蛋高，是因為脂肪含量比雞蛋高了4.2%，而油兒多才會香，這也就是為什么都拿鴨蛋來腌，卻很少腌雞蛋 。
鴨蛋膽固醇比雞蛋偏低約20mg/100g，如果是新鮮鴨蛋，其營養(yǎng)價值與雞蛋相似，都是不錯的選擇，重復(fù)說一句：咸鴨蛋就差遠了 。
為什么很少有人吃鮮鴨蛋？
1、蛋鴨在南方地區(qū)較多，北方地區(qū)多是肉食鴨，所以北方?jīng)]辦法供應(yīng)充足的新鮮鴨蛋 。
2、最主要的原因：鴨蛋有明顯的腥味，這才是關(guān)鍵 。
總結(jié)一下：如果能買到新鮮的鴨蛋，是可以替代雞蛋的，只要您不是很胖也不怕有點腥味兒就行，畢竟鴨蛋熱量高 。
咸鴨蛋要少吃，高鹽食物容易影響血管、胃的健康！
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