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糯米甜酒是我國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)味食物，在南北各地都有。糯米甜酒風(fēng)味獨(dú)特、味道香甜，容易消化，冷熱均可食，不論是炎炎夏日，還是寒冬臘月，喝一碗總會(huì)令人回味無(wú)窮。

糯米酒是用糯米為原料，加入發(fā)酵劑 (酒曲)發(fā)酵而成的一種食品。糯米中的營(yíng)養(yǎng)成分，絕大部分來(lái)源于糯米，主要含有淀粉。糯米中的淀粉幾乎沒(méi)有直鏈淀粉，都是支鏈淀粉，這意味著與淀粉酶的接觸位點(diǎn)多，更容易消化。而且，糯米酒發(fā)酵時(shí)，蛋白質(zhì)會(huì)部分分解為氨基酸或多肽，淀粉會(huì)分解為葡萄糖或低聚糖，不僅吃起來(lái)有甜味，而且比糯米還更加好消化。
糯米酒在發(fā)酵的過(guò)程中，B族維生素還會(huì)有所增加。這也是一大優(yōu)點(diǎn) 。淀粉分解為糖類物質(zhì)后，酒曲中的酵母還會(huì)進(jìn)一步發(fā)酵，將其轉(zhuǎn)化為酒精、二氧化碳和有機(jī)酸，發(fā)酵后的糯米酒，色白汁清，酸甜可口，風(fēng)味獨(dú)特，對(duì)于食欲不振的人來(lái)說(shuō)可增進(jìn)食欲，起到開胃的作用。
糯米酒中的酒精能夠促進(jìn)血液循環(huán)，在冬天喝一碗，渾身也會(huì)暖和起來(lái) 。

糯米酒能不能吃？【糯米酒能不能吃】糯米酒并不是對(duì)所有人都適合，有些人是不建議喝的。
市售的糯米酒，其中的酒精濃度會(huì)有所標(biāo)示，而自家釀造的糯米酒，由于把握不好發(fā)酵程度，酒精濃度高低不一，有的會(huì)達(dá)到10%/vol以上，這么高的酒精濃度對(duì)于孕婦、哺乳期的產(chǎn)婦、嬰幼兒是不適合的，酒精會(huì)通過(guò)乳汁進(jìn)入嬰幼兒體內(nèi)，對(duì)寶寶的神經(jīng)系統(tǒng)、心臟、肝臟產(chǎn)生不利影響，孕婦喝米酒也會(huì)對(duì)胎兒產(chǎn)生影響，盡量避免。胎兒和嬰幼兒的身體發(fā)育還不完全，對(duì)酒精的代謝能力很低，即便是低酒精度數(shù)的糯米酒也不要喝了。有很多地方的產(chǎn)婦會(huì)有喝醪糟湯的習(xí)慣，雖然加熱酒精會(huì)蒸發(fā)掉一部分，但總會(huì)有殘留，為了安全起見(jiàn)，還是不喝為好。

糯米酒如果酒精度數(shù)不高，健康人群喝點(diǎn)是可以的，但也不建議糖尿病、高血壓、高血脂、痛風(fēng)和肥胖人群常喝，糯米酒中的熱量還是不低的，而且很好消化，喝了血糖會(huì)很快升高，而且過(guò)多的熱量攝入會(huì)增加肥胖的可能性，對(duì)預(yù)防心腦血管疾病不利。酒精的攝入對(duì)控制血壓和尿酸水平也不利，能不喝就盡量不喝。