羊肉怎么燉最好吃？【羊肉怎么燉最好吃】羊肉吃法多樣，但清燉羊肉大多數(shù)人都喜歡，因?yàn)槟艹缘窖蛉獾脑?，一碗羊湯、半碗羊肉，加上兩張大餅，讓人想一想都?。
清燉羊肉的做法全國各地大同小異，區(qū)別是羊肉的質(zhì)量 。拿寧夏的灘羊舉例子，這樣的羊肉，只需要用清水煮，任何調(diào)料都不用放，煮好之后，吃的時候撒上鹽面即可 。可不是每個城市的羊肉都像灘羊一樣品質(zhì)，那么普通的羊肉需要加入一些香辛料，或者白蘿卜、洋蔥等去腥提鮮 。
下面以普通羊肉為例，說一下清燉羊肉的做法 。
一、浸泡羊肉
羊肉切塊用清水浸泡2個小時以上，多次換水，羊肉泡至表面發(fā)白無血水，這是去羊膻味的關(guān)鍵 。
二、冷水下鍋鍋內(nèi)加滿水，將羊肉冷水下鍋，大火燒開之后撇去浮沫，中大火燉1-2個小時，這樣出來的羊湯奶白香濃 。
三、不蓋鍋蓋燉羊肉的時候不要加鍋蓋，這樣羊的腥膻味可以散發(fā)出去 。
四、加少許小茴香、白芷
這兩種香料跟羊肉搭配最好，可以使羊肉羊湯更為滋補(bǔ) 。
如此燉好之后，再加入食鹽、香菜等調(diào)料食用即可 。
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